Purée de panais

Cette purée onctueuse de panais se prépare avec de l'huile d'olive ou du beurre et se parfume au choix d'herbes et d'épices.

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Temps de cuisson: 25

Temps total: 25

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Servings: à 2 personnes

150 g de panais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra ou 2 cuillères à soupe de beurre (de vaches nourries à l'herbe)
1 trait de lait d'amande
1 pincée de sel de mer celtique
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Éplucher les panais. Les couper en morceaux.
150 g de panais
Faire cuire à l'eau ou à la vapeur 20 minutes.
Après la cuisson, égoutter, écraser et réduire en purée avec un peu d'huile (ou de beurre), du sel et du poivre selon le goût.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 pincée de sel de mer celtique, 1 pincée de poivre noir
Selon la consistance, ajouter éventuellement du lait d'amande. Mais ce n'est probablement pas nécessaire. La purée est naturellement bien moins épaisse qu'une purée de pommes de terre.
1 trait de lait d'amande
Compléter avec des herbes et des épices au choix.
0.5 cuillère à café de sauge, 0.5 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de paprika en poudre, 0.5 cuillère à café de graines de cumin en poudre, 0.5 cuillère à café de graines de coriandre en poudre

Matériel : petite casserole ou petit cuiseur vapeur, mixeur plongeant, économe/petit couteau.

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