Bouchées de wraps au saumon fumé et mascarpone (keto)
Ces bouchées roulées associent des wraps de graines de lin moelleux au saumon fumé, au mascarpone crémeux, au concombre frais et à l’aneth.
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Servings: 24 morceaux
Ingrédients
- 150 g de graines de lin ou de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de graines de lin en plus, ou de graines de lin moulues
- 250 ml d'eau bouillante ou chaude
- 3 belles pincées de sel de mer celtique
- 120 g de mascarpone
- 100 g de saumon fumé (sauvage), par exemple Sockeye
- 0.5 concombre
- une poignée d'aneth frais
- 3 petites gouttes d'huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique
Procédé
- Moudre les graines de lin aussi finement que possible. J'utilise pour cela un petit moulin à café électrique. Des graines de lin moulues prêtes à l'emploi conviennent aussi.150 g de graines de lin
- Faire chauffer l'eau dans la casserole ou verser de l'eau bouillante de la bouilloire.250 ml d'eau
- Mélanger avec les graines de lin moulues et le sel. Laisser reposer une demi-heure.3 belles pincées de sel
- Pétrir brièvement la pâte et former 3 petites boules égales.
- Poser un morceau de papier cuisson sur le plan de travail (au minimum du diamètre de la poêle). Si la pâte colle encore beaucoup : saupoudrer un peu de graines de lin moulues sur le papier cuisson. Y aplatir la pâte et poser le deuxième morceau de papier cuisson dessus. Étaler au rouleau. Les bords peuvent être légèrement irréguliers.2 cuillères à soupe de graines de lin
- Retirer le morceau de papier cuisson du dessus. Appuyer un bol retourné sur la pâte. Retirer les bords.
- Faire chauffer la poêle. Ajouter quelques petites gouttes d'huile. Faire cuire le wrap environ 2 minutes de chaque côté.3 petites gouttes d'huile
- Répéter pour encore 2 wraps.
- Tartiner chaque wrap d'environ 40 grammes de mascarpone. Garnir la moitié du wrap de saumon.120 g de mascarpone, 100 g de saumon
- Laver et couper le concombre en bâtonnets et les placer au milieu de chaque wrap. Couper l'aneth en plus petits morceaux aux ciseaux et répartir.0.5 concombre, une poignée d'aneth
- Rouler et couper chaque wrap en 8 morceaux.
Notes
Les valeurs nutritionnelles sont calculées par morceau. Un wrap donne 8 morceaux. Macros pour 1 wrap : calories 496, glucides 2,4, protéines 16, lipides 40.
Matériel : petite poêle sans PFAS, petit moulin à café (électrique), papier cuisson sans PFAS, rouleau à pâtisserie, bol (diamètre du bord supérieur égal à celui du fond de la poêle), casserole ou bouilloire (ou eau bouillante directement d'un robinet d'eau bouillante).
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