Purée de patate douce
Cette purée onctueuse de patate douce se parfume d’huile, de poivre et de sel, avec des variantes d’épices traditionnelles ou moyen-orientales.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de patates douces 2 grosses ou 3 petites
- 1 cuillère de beurre d'huile d'olive vierge extra ou d'huile de coco
- 0.25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Belle pincée de sel (de mer celtique), ou selon le goût
Variante traditionnelle
- 0.5 cuillère à café de paprika en poudre
- 0.25 cuillère à café de noix de muscade en poudre
Variante moyen-orientale
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 0.5 cuillère à café d'oignon en poudre
- 0.5 cuillère à café de flocons de piment
- 0.25 cuillère à café de graines de cumin
Pour une version pauvre en histamine
- une pincée de poivre blanc si vous le tolérez, sinon l'omettre, PAS de poivre noir
Procédé
- Éplucher les patates douces. Les couper en morceaux. Faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Après la cuisson, égoutter, laisser sécher un peu et réduire en purée avec un peu d'huile, du poivre et du sel selon le goût.250 g de patates douces, 1 cuillère de beurre, 0.25 cuillère à café de poivre noir, Belle pincée de sel, 0.5 cuillère à café de paprika, 0.25 cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 0.5 cuillère à café d'oignon, 0.5 cuillère à café de flocons de piment, 0.25 cuillère à café de graines de cumin, une pincée de poivre blanc
- Choisir l'huile en fonction des autres éléments du menu. L'huile de coco se marie bien avec les saveurs orientales et moyen-orientales. L'huile d'olive se marie bien avec les saveurs méditerranéennes européennes.
Notes
Les épices moyen-orientales se marient délicieusement avec la patate douce (cumin, graines de coriandre, cannelle). Penser aussi à une variante sucrée avec du miel ou des dattes. Les herbes méditerranéennes vertes comme l'origan et le romarin se marient également bien.
Matériel : petite casserole, mixeur plongeant, économe (ou petit couteau).
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