Croque-monsieur au air fryer
Des croque-monsieur ultra croustillants au air fryer, garnis d’un appareil crémeux au fromage qui fond à cœur sans brûler.
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Servings: 4
Ingrédients
Pain et jambon
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 15 ml de beurre fondu
Appareil au fromage
- 200 g d'emmental râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 cure-dents pour maintenir les croques
Procédé
Préparation
- Mélanger dans un bol l'emmental râpé et la crème fraîche épaisse.200 g d'emmental, 200 ml de crème fraîche épaisse
- Saler et poivrer l'appareil.1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
- Beurrer une seule face de chaque tranche de pain, au pinceau.8 tranches de pain de mie, 15 ml de beurre
- Poser une tranche de jambon sur 4 tranches de pain, côté non beurré vers le haut.4 tranches de jambon blanc
- Répartir l'appareil au fromage sur le jambon, sans aller jusqu'aux bords.
- Refermer avec les 4 tranches restantes, face beurrée vers l'extérieur.
- Presser chaque croque avec la paume pour le tasser.
- Piquer un cure-dent au centre de chaque croque, de haut en bas, pour solidariser les deux tranches.4 cure-dents
Cuisson au air fryer
- Préchauffer le air fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
- Déposer 2 croque-monsieur dans le panier, à plat, en une seule couche et sans qu'ils se touchent.
- Cuire 7 minutes à 180 °C (première fournée). Retourner délicatement à mi-cuisson (après 3 à 4 minutes).
- Contrôler la coloration : le pain doit être doré sur les deux faces et le fromage fondu jusqu'au centre. Prolonger de 1 à 2 minutes si le dessus reste pâle.
- Retirer la première fournée et cuire les 2 croques restants de la même façon (7 minutes + 1 à 2 minutes si nécessaire), en retournant à mi-cuisson.
Finition
- Retirer les cure-dents.
- Laisser reposer 1 minute hors de l'appareil, puis servir aussitôt.
Notes
- Pour éviter que la tranche du dessus ne se soulève et ne brûle, piquez un cure-dent au centre de chaque croque et retirez-le avant de servir.
- Tassez bien le sandwich avant cuisson et ne garnissez pas jusqu’aux bords (laissez ~1 cm) pour limiter les fuites de fromage.
- Cuire en une seule couche avec au moins 1 cm d’espace entre les croques ; retourner à mi-cuisson est indispensable sur la plupart des appareils.
- Le papier cuisson doit être une petite feuille perforée à la taille du croque ; une grande feuille bloque la circulation d’air.
- Le préchauffage (3 min) améliore la coloration ; sans préchauffage, ajoutez 1 à 2 minutes.
- Ne dépassez pas 200 °C : le pain colore trop vite avant que le cœur ne fonde.
- Réchauffage : 150 °C pendant 3 à 4 min (éventuellement couvert d’un petit morceau d’aluminium 2 min).
- Version croque-madame : ajouter un œuf au plat après cuisson puis repasser 3 min à 160 °C.
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