Aiguillettes de poulet au air fryer

Des aiguillettes de poulet ultra rapides, bien dorées et juteuses, enrobées d’épices et cuites au air fryer à 200 °C.

4.88/5 (8)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings:

Sortir les aiguillettes de leur emballage et les sécher au papier absorbant.
600 g d'aiguillettes de poulet
Les mettre dans un saladier.
Verser l'huile d'olive et mélanger pour enrober la viande.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajouter le paprika, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 0.5 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre
Mélanger à la main jusqu'à ce que chaque aiguillette soit couverte d'épices.

Préchauffer le air fryer à 200 °C pendant 3 minutes.
Déposer les aiguillettes dans le panier, à plat, en une seule couche et sans les superposer.
Cuire 10 minutes à 200 °C.
Retourner les aiguillettes à mi-cuisson, au bout de 5 minutes.
Vérifier que le centre n'est plus rosé et que la température à cœur atteint 75 °C ; prolonger de 1 à 2 minutes pour des aiguillettes épaisses, sans dépasser 12 minutes au total.

Ne dépassez jamais 12 minutes de cuisson : les aiguillettes passent de juteuses à sèches très vite.
Séchez bien la viande avant d’ajouter l’huile : l’humidité de surface se transforme en vapeur et empêche la coloration.
Préchauffez 3 minutes à 200 °C : sur une cuisson courte, un panier froid fait perdre une grande partie du temps utile.
Retournez à mi-cuisson (5 minutes) : la chaleur venant du haut, le dessous resterait pâle sans retournement.
Cuire en une seule couche, sans chevauchement ; au-delà de 500–600 g, faire deux fournées.
Repère fiable : 75 °C à cœur dans la partie la plus épaisse ; sinon la chair doit être blanche sans zone rosée.
Assaisonnez juste avant cuisson : saler trop tôt fait ressortir l’eau et peut donner une texture filandreuse.
Pour plus de moelleux : marinade au yaourt nature (paprika, ail, cumin) sans changer le temps de cuisson.
Départ surgelé possible : 14–16 min (nature) ou 12–14 min (panées), en retournant à mi-cuisson ; assaisonner plutôt à la sortie si les épices adhèrent mal.
Repos 1 minute seulement : il redistribue les jus sans refroidir la viande.
Restes : conserver au réfrigérateur en boîte hermétique et réchauffer au air fryer plutôt qu’au micro-ondes ; froides, les lanières sont parfaites en salade ou en wrap.

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