Préparation

• Préchauffe ton four à 170°C. Chemise le fond du moule à gâteau avec du papier cuisson. N’huile pas les côtés. La génoise doit « grimper » sur les parois du moule pour atteindre toute sa hauteur. Tu peux aussi chemiser le côté avec du papier cuisson.
• Fouette la farine de riz blanc et la fécule de maïs dans un petit bol. Tamise-les au moins deux fois.
• Bats les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol. Utilise un batteur à main ou un robot pâtissier à vitesse élevée pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et ait triplé de volume.
  
• Tamise le mélange farine-fécule sur la mousse d’œufs en trois fois. Incorpore délicatement après chaque ajout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches. Ne fais pas retomber les œufs.
  
• Prélève une petite quantité de pâte à gâteau dans un petit bol et mélange-la avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorpore délicatement ce mélange dans la pâte à gâteau.
  
• Verse la pâte à gâteau dans le moule préparé. Fais cuire pendant 40-45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et reprend sa forme quand tu le touches légèrement.
  
• Sors le gâteau du four et passe immédiatement un couteau fin tout autour du bord. Retourne le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.