Poulet pané au air fryer

Des morceaux de poulet ultra croustillants grâce à une panure bien assaisonnée et un badigeon d’huile, cuits rapidement au air fryer à 200 °C.

5/5 (7)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 12

Temps total: 22

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings:

Couper les filets de poulet en morceaux réguliers.
Mélanger la farine, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 2 pincées de sel, 1 tour de moulin de poivre noir
Battre les œufs à la fourchette dans une deuxième assiette creuse.
2 œufs
Verser la chapelure dans une troisième assiette creuse.
120 g de chapelure dorée
Passer chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu, puis l'enrober de chapelure en couvrant toutes les faces.
Badigeonner les morceaux panés d'huile d'olive au pinceau (ou au spray).
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer l'air fryer 3 minutes à 200 °C (recommandé). Disposer les morceaux dans le panier en une seule couche, sans chevauchement.
Cuire 12 minutes à 200 °C en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Contrôler la cuisson en ouvrant un morceau : la chair doit être blanche jusqu'au centre (ou 75 °C à cœur). Prolonger de 3 minutes si le centre est encore rosé.

Laisser reposer les morceaux quelques instants hors du panier, puis servir chaud (avec mayonnaise, ketchup ou la sauce de votre choix).

Conseils

Utilisez la méthode des 3 assiettes (farine → œuf → chapelure) : la farine sèche la surface, l’œuf colle et la chapelure forme la croûte. Assaisonnez la farine plutôt que la chapelure pour éviter de brûler les épices à 200 °C.
Le badigeon d’huile est indispensable : sans matière grasse, la chapelure dore mal au air fryer.
Cuire en une seule couche, sans chevauchement. Avec 400 g, prévoyez souvent 2 fournées.
Coupez des morceaux de taille/épaisseur identiques pour une cuisson uniforme.
Contrôle cuisson : chair blanche au centre, ou 75 °C à cœur. Si besoin, ajoutez 3 minutes et recontrôlez.
Option : réfrigérer les morceaux panés 10 minutes avant cuisson pour mieux fixer la panure (jusqu’à 24 h à l’avance possible).
Réchauffage : 4–5 min à 180 °C au air fryer (le micro-ondes ramollit la panure).
Congélation : congeler les morceaux panés crus 2 h sur plaque puis ensacher (3 mois), cuisson sans décongélation.

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