Andouillette au air fryer (sauce moutarde)
Des andouillettes dorées et croustillantes au air fryer, nappées d’une sauce moutarde crémeuse et bien relevée.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 2
Calories: 380kcal
Ingrédients
Andouillettes
- 2 andouillettes AAAAA
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- poivre du moulin
Sauce moutarde
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 échalote émincée
- 1 trait de vin blanc sec
- beurre pour faire suer l'échalote
- sel
- poivre
Procédé
Préparation
- Sortir les andouillettes du réfrigérateur le temps de préparer le reste.2 andouillettes AAAAA
- Piquer chaque andouillette à la fourchette (3 à 4 trous de chaque côté).
- Mélanger l'huile d'olive et la moutarde de Dijon.1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Badigeonner les andouillettes de ce mélange.
- Poivrer sans saler.poivre du moulin
Cuisson au air fryer
- Préchauffer le air fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
- Déposer les andouillettes dans le panier, sans qu'elles se touchent.
- Cuire 8 minutes.
- Retourner délicatement à la pince.
- Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Sauce moutarde
- Faire suer l'échalote au beurre dans une petite casserole.1 échalote, beurre
- Déglacer au vin blanc.1 trait de vin blanc sec
- Ajouter la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.15 cl de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Laisser réduire 3 minutes.
- Saler et poivrer.sel, poivre
Finition
- Dresser les andouillettes, napper de sauce moutarde et servir aussitôt.
Notes
Conseils
- Ne dépassez jamais 180 °C : à 200 °C la peau éclate souvent, même piquée.
- Piquer peu (trous fins) limite le risque d’éclatement tout en conservant un maximum de jus.
- Retournez à la pince, pas à la fourchette, pour éviter de multiplier les perforations.
- Ne salez pas les andouillettes : elles sont déjà très salées. Ajustez plutôt avec poivre et moutarde.
- Adaptez le temps au calibre à 180 °C : 10–12 min (fine), 12–15 min (standard), 15–18 min (XXL). Repère : peau bien dorée et tendue.
- Servez immédiatement : réchauffée, l’andouillette devient vite caoutchouteuse (si besoin : 5 min à 170 °C, jamais au micro-ondes).
- Le préchauffage (3 min) aide à saisir la peau dès le contact et améliore la croustillance.
- Nettoyez rapidement bac et panier après cuisson : la graisse figée retient les odeurs.
Nutrition
Calories: 380kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !