Chou-fleur au air fryer

Des bouquets de chou-fleur bien assaisonnés, rôtis au air fryer pour obtenir un cœur tendre et des bords dorés croustillants en moins de 20 minutes.

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 17

Temps total: 27

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Servings:

Retirer les feuilles extérieures du chou-fleur, couper la base dure, puis détailler en bouquets de 3 à 4 cm de taille similaire.
1 chou-fleur moyen
Rincer les bouquets à l'eau froide puis les sécher soigneusement au torchon ou au papier absorbant.
Mettre les bouquets dans un grand saladier, ajouter l'huile d'olive, le paprika, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger pour bien enrober.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de paprika doux, 0.5 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel de mer, poivre noir du moulin

Préchauffer le air fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
Disposer les bouquets dans le panier en une seule couche, sans les superposer.
Cuire 15 minutes à 180 °C en secouant le panier à mi-cuisson (après 8 minutes).
2 minutes avant la fin, parsemer (facultatif) de parmesan râpé et de chapelure panko, puis monter à 200 °C et poursuivre 2 minutes pour faire croustiller.
1 cuillère à soupe de parmesan, 2 cuillères à soupe de chapelure panko
Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement ; prolonger jusqu'à 2 minutes si nécessaire.

Parsemer de persil plat ou de coriandre ciselée et servir aussitôt.
persil plat ou coriandre

Conseils :

Coupez des bouquets de 3 à 4 cm, tous de la même taille : c’est le facteur le plus important pour une cuisson homogène.
Séchez très soigneusement après rinçage : l’humidité crée de la vapeur et empêche le rôtissage.
Cuire en une seule couche : faites deux fournées plutôt que de surcharger le panier.
Cuisson en deux temps : 15 min à 180 °C pour attendrir, puis 2 min à 200 °C pour dorer/croustiller.
Ne secouez qu’une fois à mi-cuisson (vers 8 min) pour limiter les pertes de chaleur.
Le parmesan et la panko s’ajoutent seulement à la fin (2–3 min), sinon ils brûlent.
Servir immédiatement : le croustillant diminue vite. Réchauffage possible 8–10 min à 200 °C.
Variante orientale : ajouter 1 c. à café de gingembre moulu + 0,5 c. à café de cinq-épices, puis un filet de sauce soja à la sortie.
Variante sucré-salé : ajouter 0,5 c. à café de sucre complet aux épices.

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