Butternut rôtie au air fryer

Des cubes de butternut dorés et caramélisés au air fryer, assaisonnés au paprika et thym, fondants à cœur et prêts rapidement.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 20

Temps total: 35

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Servings:

600 g de courge butternut épluchée et épépinée (env. 1 courge moyenne de 900 g à 1,1 kg avant préparation)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Éplucher la courge, la couper en deux dans la longueur, retirer les graines et les filaments, puis détailler la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm.
600 g de courge butternut
Sécher soigneusement les cubes au papier absorbant, puis les mettre dans un grand bol.
Ajouter l’huile d’olive, le paprika, le thym, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à enrober uniformément les cubes.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de thym séché, 0.5 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre

Préchauffer le air fryer à 190 °C pendant 3 minutes.
Verser les cubes dans le panier en une seule couche, assez lâche.
Cuire à 190 °C pendant 16 à 20 minutes : secouer le panier au bout de 8 minutes, puis mélanger de nouveau vers 14 minutes. Contrôler la cuisson à partir de 16 minutes et prolonger par tranches de 2 minutes si nécessaire, jusqu’à ce que plusieurs arêtes soient brun doré et que la pointe d’un couteau traverse le centre avec une légère résistance.

Conseils

Visez des cubes réguliers d’environ 2 cm : la régularité compte plus que la taille exacte, sinon certains morceaux brûlent pendant que d’autres restent crus.
Séchez bien les cubes après la découpe : tant que l’eau s’évapore, la surface reste autour de 100 °C et la caramélisation ne démarre pas.
Préchauffez 3 minutes à 190 °C pour éviter que les cubes ne « suent » au départ et ne cuisent dans leur humidité.
Cuisez en une seule couche, assez lâche (idéalement panier 5–6 L pour 600 g). Dans un plus petit panier, faites deux fournées plutôt que de tasser.
Deux brassages suffisent (8 min et 14 min) : ouvrir trop souvent fait chuter la température et ralentit la coloration.
Repère de cuisson : arêtes brun doré + couteau qui traverse avec une légère résistance. Trop tendre = texture qui part vers la purée.
Version sucrée (miel/sirop d’érable) : ajouter le sucre seulement dans les dernières minutes pour éviter qu’il ne noircisse et ne colle.
Conservation : 2 h max à température ambiante ; 3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique une fois refroidi ; 2 mois au congélateur (congeler d’abord à plat).
Réchauffage : 4–6 min à 180 °C (frigo) en secouant à mi-parcours ; 8–10 min à 180 °C (congelé) en secouant après 5 min puis en contrôlant toutes les 2 min.

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