Pois chiches croustillants au air fryer
Des pois chiches ultra croustillants au air fryer, assaisonnés d’épices après cuisson pour un snack sain et addictif.
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Servings: 2
Ingrédients
Pois chiches
- 1 conserve de pois chiches 400 g, rincés et très bien égouttés
- 1 cuillère à café d'huile d'olive ou huile d'avocat
- 0.5 cuillère à café de sel fin
Épices (à ajouter après cuisson)
- 0.5 cuillère à café de paprika fumé
- 0.25 cuillère à café de cumin en poudre
- 0.25 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne facultatif
Procédé
Préparation
- Rincer les pois chiches à l'eau froide puis très bien les égoutter.1 conserve de pois chiches
- Les étaler sur un torchon propre et les tamponner jusqu'à ce qu'ils soient entièrement secs (laisser aussi quelques minutes à l'air libre si possible).
- Mettre les pois chiches dans un bol, ajouter l'huile et le sel, puis mélanger pour bien les enrober.1 cuillère à café d'huile d'olive, 0.5 cuillère à café de sel fin
Cuisson au air fryer
- Préchauffer le air fryer à 200 °C pendant 3 à 4 minutes.
- Verser les pois chiches dans le panier en une seule couche.
- Cuire 15 à 18 minutes à 200 °C, en secouant énergiquement le panier à mi-cuisson (vers 8 à 9 minutes).
- Vérifier qu'ils sont dorés et durs au toucher; prolonger de 1 à 2 minutes si nécessaire.
Finition
- Verser les pois chiches brûlants dans un bol, ajouter le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre et (si souhaité) le piment de Cayenne, puis mélanger aussitôt.0.5 cuillère à café de paprika fumé, 0.25 cuillère à café de cumin en poudre, 0.25 cuillère à café d'ail en poudre, 1 pincée de piment de Cayenne
- Laisser refroidir complètement avant de déguster (ils croustillent en refroidissant).
Notes
- Le séchage est la clé : rincez, égouttez, tamponnez au torchon puis laissez quelques minutes à l’air libre avant d’ajouter l’huile; plus ils sont secs, plus ils croustillent vite.
- Retirez les peaux qui se détachent au rinçage (elles brûlent avant le reste).
- Préchauffez 3–4 min à 200 °C : cela aide à évaporer l’eau de surface rapidement.
- Cuire en une seule couche : un panier trop rempli crée de la vapeur et donne des pois chiches mous.
- Secouez énergiquement à mi-cuisson; ouvrir trop souvent fait chuter la température et rallonge la cuisson.
- Repère de cuisson : dorés et durs au toucher; dans le doute, ajoutez 1–2 minutes.
- Ajoutez les épices après cuisson (hors panier) : paprika/cumin/ail en poudre carbonisent à 200 °C.
- Conservation : uniquement une fois complètement refroidis, dans un bocal hermétique; un court passage au air fryer leur rend du croquant. Ne pas réfrigérer.
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