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Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - En-tete

Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche

Ces cannellonis sans gluten sont garnis d’épinards et de crème fraîche, puis nappés de béchamel onctueuse et de sauce tomate.
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4.95/5 (19)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Servings: 8 portions
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 12 tubes de cannellonis/manicottis secs sans gluten
  • 15 g d'huile d'olive
  • 300 g d'épinards frais, lavés
  • 200 g de crème fraîche sans produits laitiers et sans gluten
  • 50 g de pignons de pin légèrement grillés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • sel et poivre selon le goût
  • 200 g de crème de cuisson sans produits laitiers et sans gluten
  • 50 g de fécule de maïs
  • 300 g de bouillon de légumes
  • 1 g de noix de muscade
  • 1 g de sel
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 oignon petit
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 g de basilic séché ou d'origan
  • 1 pincée de flocons de piment
  • sel et poivre selon le goût

Procédé

Préparation de la farce

  • Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
    15 g d'huile d'olive
  • Ajoute l'ail émincé et l'oignon haché, assaisonne avec du sel et du poivre, puis fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
    1 oignon, 2 gousses d'ail, sel et poivre
  • Ajoute les épinards lavés, puis fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée.
    300 g d'épinards
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute les épinards lavés, puis fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée.
  • Retire du feu.
  • Hache les épinards sautés avant de les mélanger à la crème fraîche sans produits laitiers.
    200 g de crème fraîche
  • Ajoute les pignons de pin et réserve.
    50 g de pignons de pin
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute les pignons de pin et réserve.

Cuisson de la sauce béchamel

  • Mélange la crème de cuisson, le bouillon de légumes et la fécule de maïs dans une casserole.
    200 g de crème de cuisson, 300 g de bouillon de légumes, 50 g de fécule de maïs
  • Ajoute la noix de muscade et le sel.
    1 g de noix de muscade, 1 g de sel
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute la noix de muscade et le sel.
  • Fais cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Fais cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Retire du feu et réserve.

Cuisson de la sauce tomate

  • Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
    15 g d'huile d'olive
  • Fais revenir l'oignon et l'ail émincés.
    1 oignon, 2 gousses d'ail
  • Ajoute les tomates concassées, les flocons de piment, le sel et les herbes italiennes.
    400 g de tomates, 1 pincée de flocons de piment, sel et poivre, 1 g de basilic
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Ajoute les tomates concassées, les flocons de piment, le sel et les herbes italiennes.
  • Laisse mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Laisse mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Assaisonne avec du poivre noir moulu.
  • Retire du feu et réserve.

Montage et cuisson des cannellonis

  • Préchauffe le four à 180 °C.
  • Étale une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat de cuisson.
  • Remplis chaque tube de cannelloni avec le mélange aux épinards à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
    12 tubes de cannellonis/manicottis
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Remplis chaque tube de cannelloni avec le mélange aux épinards à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
  • Dispose les cannellonis farcis en une seule couche.
  • Verse la sauce béchamel et le reste de la sauce tomate sur les cannellonis.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Verse la sauce béchamel et le reste de la sauce tomate sur les cannellonis.
  • Couvre le plat de cuisson de papier aluminium et fais cuire pendant 30 minutes.
  • Retire le papier aluminium et fais cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Cannelloni sans gluten aux épinards et crème fraîche - Retire le papier aluminium et fais cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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