Préparation

• Mélange tous les ingrédients sauf le beurre vegan dans une casserole.
• Fouette bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  
• Fais cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
  
• Retire du feu.
  
• Laisse ensuite la crème refroidir pendant environ cinq minutes.
• Ajoute le beurre vegan froid pendant que la crème est encore tiède.
  
• Mélange bien au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
• Mixe avec un mixeur plongeant pour une texture plus lisse.
• Ajoute à ce stade tous les ingrédients éventuels pour les variations.
• Fais fondre le chocolat à ce stade si tu l’ajoutes quand la crème est chaude mais non bouillante.
  
• Transfère dans un récipient propre et sec.
• Couvre la surface avec du film alimentaire.
  
• Garde au réfrigérateur pendant 1 h avant utilisation.
• Laisse refroidir à température ambiante si tu utilises la crème pâtissière vegan pour préparer une mousseline vegan.