Préchauffe le four à 180°C. Huile un grand moule à cake ou deux petits moules à cake et chemise-les de papier cuisson.

Tamise tous les ingrédients secs, sauf les graines de pavot et le sucre brun, et mélange bien au fouet.

Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait de soja, le yaourt de soja et la crème aigre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoute le jus de citron et le beurre vegan fondu, puis continue de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorpore le mélange aux œufs aux ingrédients secs. Mélange au fouet ou au batteur à main jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Verse la pâte dans les moules préparés et fais cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Remarque: les temps de cuisson pour les petits moules sont de 30-35 minutes, et pour les grands moules, de 50-60 minutes.

Laisse refroidir sur une grille pendant 20 minutes. À l’aide de cure-dents ou d’une fourchette, perce des trous dans le cake au citron fraîchement cuit.

Verse 5-6 cuillères uniformément sur le cake. Laisse imbiber pendant une heure au réfrigérateur. Mais une nuit entière, c’est mieux.

Badigeonne le cake au citron et aux graines de pavot imbibé de nappage aux fruits chaud et clair. Râpe un peu de zeste de citron bio par-dessus, puis sers.

Mélange le jus de citron, le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porte à léger frémissement sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laisse bouillir pendant environ 1-2 minutes, puis retire du feu et laisse le sirop refroidir avant de l’utiliser.