Lave les feuilles de pandan et coupe-les en morceaux de 1 cm.

Fais bouillir rapidement les feuilles de pandan dans une casserole avec la crème entière sans lactose et le lait d’avoine.

Baisse le feu, couvre la casserole et laisse mijoter et infuser pendant au moins 10 minutes.

Mixe avec un blender ou un robot culinaire jusqu’à ce que le pandan se brise en petits morceaux. Passe au tamis pour séparer les feuilles du liquide. Presse les résidus de pandan pour extraire autant de liquide que possible.

Ajoute les jaunes d’œufs, la vanille et le sucre au mélange de crème infusée dans un saladier.

Mélange soigneusement les ingrédients avec un fouet. Utilise un mixeur plongeant pour obtenir une crème plus lisse.

Remplis les ramequins juste en dessous du bord et fais cuire dans un four préchauffé à 110°C pendant 60-65 minutes. Une chaleur douce empêche le mélange de cailler ou de devenir granuleux, garantissant une texture lisse et fondante en bouche. Si tu utilises un plat de cuisson plus grand, ajuste le temps de cuisson en conséquence.

Réfrigère la crème brûlée pendant au moins deux heures après cuisson. Saupoudre une couche de sucre sur le dessus juste avant de servir et caramélise avec un chalumeau de cuisine.