Fais fondre ensemble le chocolat blanc vegan et le beurre de cacao au bain-marie ou dans un bol posé sur une casserole d’eau frémissante.

Remue délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement fondu.

Fais chauffer rapidement la crème sans la porter à ébullition.

Retire du feu.

Tamise la poudre de matcha dans la crème chaude.

Remue continuellement pour éliminer les grumeaux.

Mélange le chocolat blanc fondu avec le mélange matcha-crème.

Mélange soigneusement avec une spatule ou un batteur à main pour lisser la préparation.

Verse la ganache au matcha tiède dans un bol.

Laisse refroidir à température ambiante.

Couvre la surface de la ganache avec du film alimentaire.

Réfrigère pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être prélevée à la cuillère.

Laisse aussi reposer toute une nuit pour de meilleurs résultats.

Utilise une petite cuillère pour prélever des portions du mélange froid.

Roule-les en boules avec tes mains.

Roule les boules de ganache dans un bol de poudre de matcha.

Assure-toi qu’elles soient bien enrobées pour éviter qu’elles ne collent.

Travaille rapidement pour éviter que le mélange ne fonde.

Remets-le au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu’il raffermisse s’il devient trop mou pour être façonné.

Réfrigère les truffes pendant encore 1 heure pour qu’elles prennent.

Cela les aidera à garder leur forme et les rendra plus faciles à manipuler.

Roule-les dans un peu plus de poudre de matcha une fois prises pour une saveur plus intense et une belle finition.

Conserve les truffes dans un récipient hermétique ou une boîte à pâtisserie au réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine.

Sers-les bien froides, car elles peuvent ramollir à température ambiante.