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Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten)

Cette tarte américaine sans gluten associe une pâte friable à une garniture fondante de noix de pécan, parfumée au miel et aux épices.
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4.90/5 (19)
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Servings: 10 parts
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 50 g d’eau froide
  • 250 g de farine Schar GF Bread Mix
  • 3 g de sel
  • 5 g de sucre
  • 150 g de beurre végétal froid et coupé en cubes, sans gluten
  • 50 g de sucre muscovado
  • 12 g de fécule de maïs
  • 100 g d’eau
  • 80 g de beurre végétal sans gluten
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 1 g de muscade en poudre
  • 1 g de sel
  • 3 œufs taille M
  • 30 g de miel
  • 150 g de noix de pécan concassées
  • 90 g de noix de pécan entières
  • zeste d’1 citron

Procédé

Pâte à tarte

  • Commence par mélanger la farine tout usage sans gluten, le sel et le sucre.
    250 g de farine Schar GF Bread Mix, 3 g de sel, 5 g de sucre
  • Ajoute le beurre froid et sable les ingrédients secs à la main ou avec le robot pâtissier.
    150 g de beurre végétal
  • Ajoute l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne.
    50 g d’eau
  • Déplace la pâte sur une surface froide légèrement farinée.
  • Pétris-la rapidement pour lui donner la forme d’une boule.
  • Façonne la pâte en carré arrondi.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Emballe-la dans du film alimentaire et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30-45 minutes.
  • Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Tu peux utiliser des bandes de guidage pour pâte lors de l’abaisse.
  • Cela garantira une épaisseur uniforme et accélérera le processus.
  • Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Réfrigère-la pendant que tu prépares la garniture.

Garniture à la noix de pécan

  • Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
    12 g de fécule de maïs, 100 g d’eau, 50 g de sucre muscovado
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
    80 g de beurre végétal
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Laisse-le refroidir.
  • Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
    3 œufs, 1 g de sel, 1 g de muscade, 2 g de cannelle, 30 g de miel, zeste d’1 citron
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Incorpore enfin les noix de pécan hachées.
    150 g de noix de pécan
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Montage et cuisson de la tarte

  • Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
    90 g de noix de pécan
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Laisse la tarte cuite refroidir à température ambiante.
  • Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Réfrigère-la pendant quelques heures avant de servir.
  • La tarte aux noix de pécan est meilleure servie froide le lendemain.

Video

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