Commence par mélanger la farine tout usage sans gluten, le sel et le sucre.

Ajoute le beurre froid et sable les ingrédients secs à la main ou avec le robot pâtissier.

Ajoute l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne.

Déplace la pâte sur une surface froide légèrement farinée.

Pétris-la rapidement pour lui donner la forme d’une boule.

Façonne la pâte en carré arrondi.

Emballe-la dans du film alimentaire et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30-45 minutes.

Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.

Tu peux utiliser des bandes de guidage pour pâte lors de l’abaisse.

Cela garantira une épaisseur uniforme et accélérera le processus.

Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.

Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.

Réfrigère-la pendant que tu prépares la garniture.

Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.

Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.

Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.

Laisse-le refroidir.

Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.

Ajoute le roux refroidi et mélange bien.

Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.

Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.

Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.

Laisse la tarte cuite refroidir à température ambiante.

Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.

Réfrigère-la pendant quelques heures avant de servir.

La tarte aux noix de pécan est meilleure servie froide le lendemain.