Préparation

• Mélange tous les ingrédients secs avec la farine sur un plan de travail ou un tapis de pâtisserie en silicone, puis forme un puits au centre.
  300 g de farine Schar Bread Mix, 100 g de sucre, 1 pincée de sel
• Ajoute le beurre vegan et les œufs.
  100 g de beurre vegan salé, 120 g d’œuf
  
• Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  
• Pétris rapidement jusqu’à ce que la pâte se tienne.
  
• Façonne la pâte en boule, enveloppe-la de film alimentaire et réfrigère-la pendant au moins 1 heure.
  
• Étale la pâte très froide entre deux feuilles de papier cuisson.
  
• Essaie d’obtenir une épaisseur d’environ 3 à 4 mm pour une cuisson optimale.
• Utilise des réglettes d’épaisseur pour pâte pour une épaisseur uniforme.
• Utilise des emporte-pièces selon les formes souhaitées pour les plus petites tartelettes.
  
• Presse ensuite délicatement la pâte découpée dans les moules à tartelettes.
  
• Soulève délicatement la pâte pour la déposer dans un moule à tarte ou un cercle à tarte pour les plus grandes croûtes.
• Pique le fond de pâte avec une fourchette, puis retaille les bords.
• Congèle ou réfrigère pendant 20 minutes avant la cuisson.
• Précuis la grande croûte à tarte pendant 15 minutes à 175°C dans un four préchauffé.
• Retire les poids et le papier cuisson.
• Fais cuire encore 7 à 10 minutes.
• Ne précuis pas si ta garniture est crue et nécessite une cuisson plus longue que la croûte.
• Fais cuire les plus petites croûtes à tartelettes pendant 12 à 15 minutes.
• Place la croûte cuite sur une grille.
• Laisse refroidir à température ambiante avant utilisation.