Préparation

• Étale la farine sans gluten sur un plan de travail plat ou un tapis de pâtisserie en silicone, puis forme un creux au milieu.
• Ajoute les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf.
  
• Mélange les ingrédients avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir des morceaux grossiers et friables.
  
• Incorpore l’eau froide et mélange jusqu’à ce que la préparation forme une pâte homogène.
  
• Façonne la pâte en disque, couvre-la de film plastique et laisse-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  
• Après refroidissement, étale la pâte à l’épaisseur de ton choix entre deux feuilles de papier cuisson.
  
• Utilise des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur régulière.
• Transfère la pâte dans un moule à tarte ou des moules à tartelettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  
• Pique plusieurs fois le fond avec une fourchette puis coupe les bords.
• Place au congélateur ou au réfrigérateur pendant 20 minutes avant la cuisson pour raffermir.
• Précuis si nécessaire une grande croûte à tarte pendant 15-20 minutes à 190°C dans un four préchauffé.
  
• Retire ensuite les poids de cuisson et poursuis la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
• Fais cuire les petites croûtes à tartelettes pendant 15 à 18 minutes.
• Laisse refroidir à température ambiante avant utilisation.