Préparation

• Mélange la farine sans gluten et le sel, puis ajoute le beurre froid.
• Travaille les ingrédients secs avec le beurre froid du bout des doigts.
  
• Ajoute l’eau en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout.
  
• Incorpore délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir.
  
• Transfère la pâte sur une surface froide, légèrement farinée.
• Pétris légèrement pour former une boule.
  
• Façonne la pâte en carré arrondi.
• Enveloppe-la de film alimentaire.
  
• Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  
• Utilise une bande de mesure pour pâte lors de l’abaisse si tu le souhaites.
  
• Obtiens ainsi une épaisseur uniforme et gagne du temps.
  
• Préchauffe le four à 180°C.
• Découpe la pâte abaissée selon la taille du moule à tarte ou des moules à tartelettes.
  
• Précuis à blanc une grande pâte à tarte pendant 15-20 minutes si nécessaire.
• Fais cuire les fonds de petites tartelettes pendant 15 à 18 minutes.
• Laisse refroidir à température ambiante avant de garnir.