Fouette dans un bol la farine sans gluten, la poudre de psyllium, le muscovado, la cannelle, la levure chimique et le sel.

Ajoute la mélasse, le lait d’avoine et l’huile d’olive. Mélange à la spatule ou à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si tu utilises un robot pâtissier, mélange avec la feuille jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.

Divise la pâte en deux disques, enveloppe-les dans du film plastique et réfrigère pendant au moins 45 minutes ou plus.

Étale chaque disque froid entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découpe la pâte en carrés de 5×5 cm, puis pique chaque carré avec une fourchette pour éviter qu’ils ne boursouflent. Cette étape n’est pas nécessaire si tu cuis la pâte froide.

Préchauffe le four à 175°C (350°C) pendant que la pâte à crackers découpée refroidit au réfrigérateur.

Dispose les crackers découpés sur la plaque de cuisson en les espaçant. Fais cuire pendant 13-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laisse les crackers refroidir complètement avant utilisation.