Pour des croissants aux amandes réalisés avec des croissants sans gluten prêts à l’emploi, consulte la recette des croissants aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges.

Créme le beurre vegan, le sel et le sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoute ensuite la crème en deux fois, en veillant à ce que la crème soit complètement absorbée avant d’ajouter la seconde moitié.

Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Incorpore enfin à basse vitesse ou à l’aide d’une spatule la poudre d’amandes et la farine sans gluten jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Fais bouillir l’eau avec le sucre puis ajoute la vanille.

Retire du feu une fois que le sucre est complètement dissous puis réserve.

Préchauffe le four à 190°C.

Étale la pâte feuilletée vegan sur une surface légèrement farinée ou sur du papier cuisson.

Coupe le rouleau de pâte en six longs triangles.

Roulez chaque triangle de l’extrémité large vers la pointe pour former les mini croissants.

Dépose les mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis fais cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laisse-les refroidir.

Coupe les croissants dans la longueur à l’aide d’un couteau à pain.

Badigeonne-les ou trempe-les dans le sirop à la vanille tiède, puis laisse-les s’égoutter quelques minutes sur une grille.

Transfère la crème d’amande dans une poche à douille.

Garnis les croissants avec une cuillère à soupe de crème d’amande au milieu.

Poche environ une cuillère à soupe de crème d’amande sur le dessus des mini croissants garnis puis presse la crème d’amande pochée sur les amandes effilées.

Fais cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.

Laisse refroidir puis saupoudre de sucre glace avant de servir.