Réduis les biscuits type graham en miettes fines au robot ou au rouleau à pâtisserie.

Mélange avec le beurre sans lactose fondu pour lier les miettes.

Tasse fermement le mélange au fond et sur les côtés de chaque moule à tartelette (10 cm de diamètre, 2 cm de profondeur) pour une épaisseur régulière.

Réfrigère ou congèle 15 minutes pour que les miettes prennent et durcissent.

Mélange tous les ingrédients dans un grand bol et fouette jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Épluche les poires, coupe-les en deux puis fais tremper les poires épluchées dans une solution eau-jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.

Tranche-les finement en travers en laissant l’extrémité avec la tige intacte.

Étale une couche de frangipane aux amandes sur chaque fond de biscuits type graham en lissant jusqu’aux bords.

Dispose les tranches de poire sur la frangipane, avec la tige sur le bord du moule à tartelette.

Fais cuire 25-28 minutes à 180 °C jusqu’à ce que ce soit légèrement doré et que les poires soient légèrement caramélisées.

Laisse refroidir les tartelettes à température ambiante.

Pour finir, fais bouillir l’eau et la confiture de marmelade, puis glace les tartelettes tant que la confiture est chaude.

Saupoudre de pistaches concassées ou de sucre glace.