Mélange soigneusement tous les ingrédients secs dans le bol d’un robot muni de la feuille.

Ajoute le beurre vegan et les œufs.

Mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se tienne.

Forme une boule, enveloppe-la de film alimentaire et réfrigère pendant au moins 1 h.

Étale la pâte froide entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3-4 mm.

Découpe les biscuits avec un emporte-pièce.

Perce un trou dans la moitié des biscuits découpés avec un emporte-pièce plus petit.

Empile les biscuits découpés par paires, avec le biscuit percé au-dessus.

Mets les biscuits au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffe le four à 175°C.

Fais cuire les biscuits congelés pendant 14 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.

Ajuste le temps de cuisson exact selon l’épaisseur et la taille de tes biscuits.

Laisse les biscuits refroidir complètement.

Dans une casserole, chauffe la crème liquide à feu doux-moyen.

Surveille le moment où elle commence à frémir (de petites bulles se forment autour des bords de la casserole), puis retire immédiatement la casserole du feu pour éviter l’ébullition.

Verse la crème chaude sur le chocolat.

Laisse reposer sans remuer pendant environ 1 minute pour permettre au chocolat de ramollir.

Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache brillante et lisse.

Si tu n’as pas de mixeur plongeant, remue délicatement en partant du centre vers les bords.

Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Garde la ganache au chaud.

Dispose les biscuits sur un plateau.

Transvase la ganache au chocolat chaude dans une poche à douille.

Garnis le creux du dessus des biscuits avec la ganache au chocolat.

Tapote les biscuits pour égaliser la ganache.

Laisse la ganache prendre pendant 10 minutes avant de servir.