Authentique Cornbread américain
Un cornbread du Sud sans sucre, cuit en poêle en fonte avec de la graisse de bacon pour une croûte dorée et croustillante et un cœur bien moelleux.
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Servings: 8
Ingrédients
- 50 g de graisse de bacon
- 245 g de semoule de maïs complète
- 60 g de farine tout usage
- 0.5 cuillère à café de levure chimique
- 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0.25 cuillère à café de sel fin
- 1 œuf
- 340 g de babeurre bien secoué
Procédé
Préparation
- Préchauffer le four à 230°C.
- Placer la graisse de bacon dans une poêle en fonte de 23 à 25 cm et l'enfourner pendant le préchauffage.50 g de graisse de bacon
- Dans un bol, fouetter la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.245 g de semoule de maïs complète, 60 g de farine tout usage, 0.5 cuillère à café de levure chimique, 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 0.25 cuillère à café de sel fin
- Dans un autre bol, fouetter l'œuf et le babeurre.1 œuf, 340 g de babeurre
- Creuser un puits dans le mélange sec et y verser les ingrédients liquides, puis mélanger juste jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Sortir la poêle chaude et y verser la pâte en faisant attention aux projections.
- Enfourner environ 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme et le dessus doré.
- Démouler sur une planche ou une grille et servir chaud.
Notes
Cornbread du Sud façon poêle en fonte, sans sucre, comme le veut la tradition sudiste. Le babeurre frais est essentiel au goût et à la texture. La graisse de bacon chauffée dans la poêle donne une croûte dorée et croustillante. On peut la remplacer par du beurre ou de l'huile, mais la graisse de bacon apporte le goût le plus authentique.
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