Oksusu Jeon - Galette coréenne de maïs
Des galettes de maïs dorées et croustillantes, relevées de piments vert et rouge, à servir avec des pickles coréens à la sauce soja.
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Servings: 4
Ingrédients
- 2 épis de maïs frais, crus
- huile de cuisson pour la poêle
- 1 piment vert
- 1 piment rouge
- 6 cuillères à soupe d’eau
- jangajji à la sauce soja pickles coréens, facultatif
Pâte
- 70 g de farine de riz ou farine de blé
- 5 g de sel
Procédé
- Gratter les grains des épis de maïs au couteau, puis mixer la moitié du maïs avec l’eau.2 épis de maïs, 6 cuillères à soupe d’eau
- Mélanger le maïs mixé avec l’autre moitié du maïs (gardée en grains entiers) et les ingrédients de la pâte.70 g de farine de riz, 5 g de sel
- Épépiner les piments vert et rouge, puis les couper en rondelles.1 piment vert, 1 piment rouge
- Chauffer une poêle, ajouter l’huile de cuisson, puis faire dorer les galettes de maïs. Déposer les rondelles de piments en garniture et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies. Servir éventuellement avec des jangajji.huile de cuisson, jangajji à la sauce soja
Notes
- Pour des galettes plus fines et croustillantes, étalez la pâte en petits tas et aplatissez-les légèrement à la spatule.
- Les jangajji (pickles coréens à la sauce soja) sont facultatifs mais apportent une touche acidulée/salée idéale.
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