Tōmorokoshi gohan - Riz au maïs japonais
Un riz japonais moelleux et délicatement parfumé, cuit avec du maïs sucré et une touche de saké pour un résultat simple et incroyablement savoureux.
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Servings: 4
Ingrédients
- 350 g de riz japonais poids sec
- 1 épi de maïs frais (à défaut, maïs cru congelé)
- 360 ml d'eau
- 2 cuillères à café de saké
- 0.5 cuillère à café de sel
Procédé
Préparation
- Rincer le riz.350 g de riz japonais
- Le laisser tremper 15 minutes.
- L'égoutter dans une passoire.
- Détacher les grains de maïs de l'épi.1 épi de maïs
- Enrober les grains de maïs de sel.0.5 cuillère à café de sel
- Mélanger le saké à l'eau.2 cuillères à café de saké, 360 ml d'eau
- Mettre le riz, l'eau au saké et les grains de maïs dans la cocotte.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, couvercle ouvert.
- Dès l'ébullition, mélanger une fois.
- Poser l'épi de maïs sur le dessus.Oui alors, le jour du shooting, pas d'épi de maïs au magasin, j'ai du me rabattre sur du maïs cru surgelé.
- Couvrir.
- Cuire à feu doux 10 minutes.
- Éteindre le feu, puis laisser reposer à couvert 10 minutes.
- Retirer l'épi de maïs.
- Mélanger délicatement le maïs et le riz avant de servir.
Notes
Utilisez du maïs bien sucré de pleine saison : c'est le marqueur saisonnier de ce riz japonais.
Faire cuire l'épi avec le riz est essentiel : il parfume le riz de la douceur et de l'arôme du maïs.
Le sel sur les grains renforce leur goût sucré, et mélanger le saké à l'eau avant la cuisson évite un assaisonnement irrégulier.
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