Authentique Toriten d’Oita

Des morceaux de poulet marinés à la japonaise, enrobés d’une pâte légère puis frits croustillants, à savourer avec moutarde japonaise et sauce ponzu.

5/5 (13)

Temps de préparation: 35

Temps de cuisson: 15

Temps total: 50

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Japonaise

Servings:

Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
300 g de poitrine de poulet
Mettre le poulet dans un sac (ou un bol) avec le gingembre, le saké, la sauce soja, l'huile de sésame et l'oignon vert. Mélanger puis laisser mariner 20 à 30 minutes.
1 gros morceau de gingembre, 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 tige d'oignon vert
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la fécule, l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3 cuillères à soupe de farine de blé, 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 1 œuf, 4 cuillères à soupe d'eau
Enrouler le nori autour de la moitié des morceaux de poulet marinés. Laisser l'autre moitié nature.
0.5 feuille de nori
Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte pour bien les enrober.
Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Servir immédiatement avec de la moutarde japonaise et de la sauce ponzu.
moutarde japonaise, sauce ponzu

Pour couper le poulet en tranches obliques, incliner le couteau presque à plat et trancher en biais comme pour détacher de fines lamelles.
La peau du poulet peut être retirée avant la découpe.
Le poulet peut aussi être cuit à la poêle avec une quantité d'huile plus réduite.
Le yuzu kosho accompagne aussi très bien ce plat.
Grâce à la marinade, le toriten reste savoureux même froid et convient bien aux bentos.

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