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Authentique Kai Jeow - En-tete

Authentique Kai Jeow

Une omelette thaïlandaise ultra croustillante et gonflée, parfumée à la sauce poisson et enrichie de palourdes.
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de palourdes sans coquilles, cuites
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 0,5 cuillère à café de poivre
  • 120 ml d'huile pour friture
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Procédé

Préparation

  • Casser les œufs dans un bol, ajouter les palourdes, la sauce poisson, le poivre et l'eau, puis battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    4 œufs, 2 cuillères à soupe de palourdes, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 0,5 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à soupe d'eau
    Authentique Kai Jeow - Casser les œufs, ajouter les palourdes, la sauce poisson, le poivre et l'eau, puis battre jusqu’à homogénéité.
  • Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
    120 ml d'huile
    Authentique Kai Jeow - Poser l’huile sur le feu dans un wok, attendre qu’elle soit bien chaude, puis verser les œufs.
  • Verser le mélange d'œufs dans le wok et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien gonflée et dorée.
    Authentique Kai Jeow - Cuire jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée, parfumée et bien gonflée.
  • Servir immédiatement.
    Authentique Kai Jeow - Servir.

Notes

Pour une texture très croustillante, utilisez une huile bien chaude et un wok profond. Égouttez l'omelette quelques secondes sur papier absorbant avant de servir.
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