Une délicieuse recette de crevettes poivre et sel bien croustillantes et enrobées d'un assaisonnement hyper savoureux à base d'ail, de piment et de sel
Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.
Dans une assiette ou un plateau, mélangez le sel et la fécule de maïs. Ajoutez les crevettes et mélangez le tout jusqu'à ce que toutes les crevettes soient légèrement enrobées de fécule de maïs.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le sel et le poivre blanc dans un petit bol.
Faites chauffer 1.5 cm d'huile dans une poêle moyenne ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 190 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, trempez une cuillère en bois dans l’huile. Vous devriez voir de petites bulles se former rapidement autour de la fécule de maïs.
Ajoutez les crevettes une par une dans la poêle en une seule couche. Utilisez vos doigts pour saisir la queue des crevettes, secouez l'excédent de fécule de maïs et déposez doucement les crevettes dans l'huile. Vous devrez peut-être cuire les crevettes en plusieurs fois. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée pâle et que les crevettes soient courbées.
Une fois cuites, transférez les crevettes cuites sur une grille pour les égoutter
Une fois toutes les crevettes cuites, versez l'huile restante dans un bol et ne laissez qu'un peu dans la poêle, essayez de vous débarrasser des résidus de chapelure sinon ça va brûler
Ajoutez l'ail et les piments dans le wok à feu moyen vif. Sauter 1 ou 2 minutes jusqu’à ce vous sentiez bien les arômes
Ajoutez les crevettes et saupoudrez-les du mélange de sel et de poivre. Remuez jusqu'à ce que les crevettes soient uniformément enrobées.
Transférer sur une assiette et garnir de jeunes oignons
Notes
Vraiment important de se débarrasser des résidus de chapelure, quitte à se débarrasser complètement de l'huile ou changer de poêle/wok. Si les résidus brûlent, ça gâche vraiment les goûts (Oui, je parle d'expérience, RIP les crevettes du test n°2)