2cuillères à soupede noix de votre choixconcassées (je préfère le pécan)
Procédé
Tamiser la farine dans un grand bol puis ajouter le sel, le sucre, la levure et le lait.
160 g de farine de blé, 0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de levure instantanée, 125 ml de lait
Mélanger le tout en une pâte et couvrir le bol avec du film plastique. Laisser fermenter à température ambiante confortable jusqu'à ce que la pâte double de volume (un peu plus d’une heure)
Une fois la pâte levée, libérer le gaz en frappant la pâte avec vos mains quelques fois. Couvrir à nouveau avec le film et laisser reposer pendant 20 minutes supplémentaires.
Quand la pâte est prête, mettre un peu d'huile de cuisson sur vos mains pour éviter qu'elle ne colle et séparer la pâte pour faire des pancakes de taille moyenne (respectez le nombre de portions choisis plus haut dans la recette)
Un peu d'huile de cuisson
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture
55 g de sucre brun, 0.25 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de noix de votre choix
Mettre un morceau de pâte sur votre main, aplatir avec vos mains pour pouvoir ajouter environ 1 cuillère à soupe de garniture dessus.
Sceller la pâte en rabattant les coins et en pinçant. Répéter pour le reste de la pâte.
Préchauffer une poêle à feu moyen et ajouter une fine couche d'huile de cuisson.
Placer une pâte dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le côté inférieur soit légèrement doré, environ 30 secondes. Retourner et presser la pâte, cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute.
Retourner le pancake une dernière fois, réduire le feu à doux, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que la garniture de sucre soit complètement fondue, environ 1 minute.
Transférer le pancake sur une assiette et répéter pour le reste de la pâte. Déguster chaud.
Notes
Nous parlons bien ici de levure boulangère sèche, instantanée, et non de levure chimique.