Chauffez l'huile de sésame à feu moyen-vif, puis ajoutez les tranches de gingembre, le piment (si applicable) et l’ail et faites-les sauter jusqu'à ce que les bords du gingembre deviennent bruns.
15 g de gingembre, 40 g d'ail, 3 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 piment
Ajoutez le poulet. Laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.
4 hauts de cuisses de poulet
Ajoutez les ingrédients de la sauce. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le sucre caramélise.
5 cuillères à soupe de vin shaoxing, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sauce soja light
Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen-vif jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.
400 ml de bouillon de poulet
Ajoutez le basilic, sautez encore une ou deux minutes et servez
1 poignée de feuilles de basilic
Notes
Pour la quantité de sauce finale du plat, c'est vraiment au choix, soit vous optez pour une sauce ultra réduite et caramélisée, soit vous réduisez un peu moins Si la sauce ne réduit pas assez vite, passez en feu vif