100gde champignonsenoki ou tout autre type de champignons asiatiques
250gde pouletcoupé en fines lamelles
4gde coriandreau goût
4gde culantroFacultatif, au goût
4de jeunes oignonsau goût
Procédé
Dans un wok ou une casserole à feu moyen, mélanger l'eau et le lait de coco et porter à ébullition douce.
Ajouter la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et les piments séchés au mélange.
Une fois la base de la soupe bouillante, incorporer la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sel et le sucre de palme.
Lorsque le sucre de palme est complètement dissous, introduire les champignons et le poulet dans le bouillon bouillant. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Après la cuisson du poulet et des champignons, ajouter les oignons verts, la coriandre et le culantro au bouillon. Retirer le wok du feu et servir immédiatement.
Notes
Le Galanga, la citronnelle et les feuilles de combava (kaffir) ne se mangent pas, vous pouvez les retirer avant de servir
Garnir d'herbes fraîches et de piments selon les goûts.