1cuillère à caféde Yacaifeuilles de moutarde chinoise préservées
1cuillère à caféd'ail frit
Procédé
Découpez les saucisses en fines tranches
Mettez la graisse dans un wok ou une casserole froide et ajoutez 4 tranches de saucisse. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude, puis éteignez le feu. Utilisez ici des morceaux plus épais, pour éviter qu’ils ne brûlent
Versez l'huile chaude dans la sauce soja mélangée avec du sucre et l'ail frit, puis remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cela servira de sauce pour le riz.
Émincez 2 des tranches cuites et intégrez les dans la sauce. Mangez les deux restantes, après tout faut récompenser le cuisinier
Ajoutez les feuilles de moutarde à la sauce. Mélangez bien.
Cuisez le riz avec environs 10% moins d’eau que ce que vous utiliseriez normalement.
Disposez le riz cuit sur une assiette dans un cuiseur vapeur avec les tranches de saucisse au-dessus et cuire 5 min ou jusqu'à ce que la saucisse soit transparente
Versez la sauce pour le riz sur le dessus et laissez cuire pendant 3 minutes de plus
Notes
Couper la saucisse en tranches fines facilite la cuisson.Utiliser une saucisse cantonaise lap xuong donnera un arôme de vin et de viande plus prononcé.Vous aurez besoin d'un cuiseur vapeur pour cette recette