Servings: 8 daifuku
Malzemeler
İç Harcı
- 8 tepeleme yemek kaşığı kırmızı fasulye ezmesi şekerli (anko, yaklaşık 250 g), önceden hazırlanmış ve tamamen soğutulmuş
Mochi Hamuru
- 160 g mochiko (yapışkan pirinç unu)
- 180 ml su, hamur çok kuruysa biraz daha
- 150 g şeker, üç seferde eklenecek
Şekil Verme
- Patates nişastası (katakuriko) veya mısır nişastası, yüzeye bolca serpmek için
Procédé
İç Harcı (Önceden Hazırlanacak)
- Kırmızı fasulye ezmesini önceden hazırlayın.
- Tamamen soğumaya bırakın.
- Kırmızı fasulye ezmesinden her biri bir tepeleme yemek kaşığı büyüklüğünde 8 top yapın.8 tepeleme yemek kaşığı kırmızı fasulye ezmesi
- Topları bir tabağa alıp kenara ayırın.
Mochi Hamuru
- Mochikoyu cam bir karıştırma kabına veya ısıya dayanıklı başka bir kaba koyun.160 g mochiko
- Suyu ekleyin.180 ml su,
- İyice karıştırın.
- Hamur çok kuruysa her seferinde bir yemek kaşığı su ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın.
- Hamurun bulunduğu kabı buharlı pişiricinin sepetine yerleştirin.
- Buharda 20 dakika pişirin.
Şekerle Pişirme
- Buharda pişen mochiyi bir tencereye aktarın.
- Orta veya orta-kısık ateşte ısıtın.
- Şekerin ilk üçte birlik kısmını ekleyin.150 g şeker,
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şekerin ikinci üçte birlik kısmını ekleyin.
- Eriyene kadar iyice karıştırın.
- Şekerin son üçte birlik kısmını ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Acele etmeden şekerin iyice erimesini sağlayın, yanmasına izin vermeyin.
Şekil Verme
- Bir tepsiye bolca nişasta serpin.Patates nişastası
- Sıcak mochiyi tepsiye alın.
- Her daifuku için bir parça olacak şekilde mochiyi kesin (toplam 8 parça).
- Bir kırmızı fasulye ezmesi topunu mochi parçasıyla sarın.
- Daifukuyu iyice kapatmak için mochinin kenarlarını birleştirip sıkıştırın.
- Daifukuyu birleşme yeri altta kalacak şekilde tepsiye koyun.
- Kalan mochi ve kırmızı fasulye ezmesi toplarıyla aynı işlemi tekrarlayın.
- Daifukuları birleşme yerleri altta kalacak şekilde servis edin.
Notlar
Mochiko (yapışkan pirinç unu) olmazsa olmazdır: normal pirinç unu mochinin esnek dokusunu vermez. Asya veya Japon gıda ürünleri satan mağazalarda ve internetten bulabilirsiniz.
Tencerede üç seferde eklenen şeker, hamurun dövülmüş pirinçten yapılan mochiye göre çok daha uzun süre esnek ve yumuşak kalmasını sağlar. Miktarını azaltmayın.
Kırmızı fasulye ezmesini Japon gıda ürünleri satan mağazalardan alabilir veya sitedeki ev yapımı tarifle hazırlayabilirsiniz. Hem koshian (pürüzsüz) hem de tsubuan (taneli) uygundur.
Buharlı pişiriciniz yoksa: hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilen buhar sepeti, kapağı kapalı olarak aynı işi görür.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!