Bir gün önceden kuru nohutları geniş bir karıştırma kabına alın ve üzerlerini bolca suyla örtün: hacimleri iki, hatta üç katına çıkacaktır.

Bir gece boyunca suda bekletin.

Ertesi gün ıslatılmış nohutları süzün, ancak pişirmeyin: robottan çiğ olarak geçirilecekler. Pişmiş veya konserve nohut kullanırsanız harç yağda dağılır.

Soğanı, sarımsağı, maydanozu, taze kişnişi ve acı biberi mutfak robotunun haznesine alın.

Hepsi ince kıyılana kadar robottan geçirin.

Süzülmüş nohutları ekleyin.

İri taneli bir harç elde edene kadar tekrar robottan geçirin, ara sıra durdurup haznenin kenarlarına yapışanları sıyırın.

Harç pürüzsüzleşmeden robotu durdurun: humustan biraz daha taneli kalmalıdır, falafellerin hafif ve yumuşak olmasını sağlayan budur.

Harcı bir karıştırma kabına aktarın.

Kimyonu, toz kişnişi ve tuzu ekleyin.

Harca iyice yedirene kadar karıştırın.

Bu aşamada falafelleri hemen kızartmayacaksanız harcı buzdolabında birkaç gün, dondurucuda ise birkaç ay saklayabilirsiniz.

Yağı büyük bir wok veya geniş bir tavaya dökün.

Orta-yüksek ateşte 180°C'ye ulaşana kadar ısıtın.

Yağ ısınırken harcın üzerine kabartma tozunu serpin ve iyice karıştırın: kabartma tozu yalnızca bu aşamada, kızartmadan hemen önce eklenir.

Falafel kaşığıyla köfteleri kızgın yağa tek tek bırakın, yağın soğumaması için tavayı fazla doldurmayın.

Falafel kaşığınız yoksa harcı ellerinizin arasında ceviz büyüklüğünde yuvarlayın, ardından yağa bırakmadan önce avuçlarınızın arasında çok hafifçe yassılaştırın.

Falafeller koyu altın kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

Bir kevgir yardımıyla yağdan çıkarın.

Fazla yağlarını süzdürmek için kâğıt havlu üzerine alın.

Pita ekmeği, tahin sosu, çeşitli sebzeler ve turşuyla servis edin.