Servings: 4 kişilik
Malzemeler
Hamur
- 100 g nohut unu
- 200 ml su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı natürel sızma
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı biberiye
- 1 çay kaşığı pul biber veya yarım küçük kırmızı acı biber
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 0.5 çay kaşığı tuz pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
- 1 miktar yağ bolca; avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Üzeri İçin
- 1 soğan kırmızı
- 100 g bal kabağı küp doğranmış
- 1 miktar balzamik sirke bolca
- 1 avuç ıspanak taze
- 100 g sürülebilir taze peynir süt bazlı veya bitkisel
- 1 miktar yağ avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Procédé
- Unu suyla karıştırın, hava alması için çırpma teliyle kısa bir süre iyice çırpın. Ardından yarım saat dinlendirin.100 g nohut unu, 200 ml su
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Hamur bu sırada biraz daha kremsi ve havalı bir kıvam almış olacaktır. Natürel sızma zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, pul biberi ve damak zevkinize göre karabiber ile tuzu ekleyin.2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı biberiye, 1 çay kaşığı pul biber, 0.5 çay kaşığı karabiber, 0.5 çay kaşığı tuz
- Fırına dayanıklı tavayı bol miktarda hafif aromalı zeytinyağıyla iyice yağlayın. Kenarlarını unutmayın! Hamuru çırpma teliyle kısa bir süre daha karıştırın. Hamuru tavaya dökün. Tavayı fırına koyun. Önce yarım saat pişirin. Örneğin fanlı fırında, ızgara telini alt/orta seviyeye yerleştirerek pişirebilirsiniz.1 miktar yağ
- Bu sırada soğanı doğrayın ve hafif aromalı zeytinyağında yüksek ateşte kısa bir süre soteleyin. Ardından ateşi kısın, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir süre karamelize olmaya bırakın. Bu arada bal kabağını küçük küpler halinde doğrayın.1 soğan, 1 miktar yağ, 100 g bal kabağı
- Farinata fırında yarım saat piştikten sonra, üzerinde güzel bir kabuk oluşması için ızgara telini daha üst bir seviyeye alın ve üst ızgarayı açarak 10 dakika daha pişirin. Bu sırada küp doğranmış bal kabağını da soğanın bulunduğu tavaya ekleyin. Yaklaşık 10 dakika sonra balzamik sirkeyi ekleyerek tavanın dibindeki lezzetli kalıntıları çözündürün.1 miktar balzamik sirke
- Farınatayı fırından çıkarın. Biraz soğumaya bırakın ve önce kenarlarını, ardından tabanını tavadan ayırın. Farinatanın üzerine sürülebilir taze peynir (bitkisel) sürün. Ispanak yapraklarıyla kaplayın. Soğanı ve bal kabağını ıspanakların üzerine yerleştirin.100 g sürülebilir taze peynir, 1 avuç ıspanak
Notlar
Gereçler : 180 dereceye ısıtılmış fırın, Döküm tava (veya fırına dayanıklı tava (24/25cm), veya kiş kalıbı (20/21cm), veya pişirme kağıdı serilmiş kalıp), PFAS içermeyen küçük tava (soğan ve bal kabağı için), Karıştırma kabı + çırpma teli, Sarımsak ezici.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!