Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Pişirmek için fırın ızgarasını ve tepsisini kullanın. Tepsiye pişirme kağıdı serin veya üzerine fırına dayanıklı bir kap yerleştirin.

Soğanı soyun, pancarı yıkayın ve ikisini de iri dilimler halinde kesin. Havucu yıkayın (gerekirse dışını kazıyın) ve halka halka doğrayın. Taze bal kabağını 2 dilim halinde kesin; dondurulmuş parçaları kısa süre çözdürün, ardından hafifçe tamponlayarak kurulayın (tamamen çözülmeleri gerekmez).

Akçaağaç şurubunu yağ, tuz ve aromatik otlarla karıştırın. Soğan, pancar, havuç ve bal kabağını ekleyip harmanlayın. Karışımın sebzelere işlemesi için kısa süre bekletin.

Biberi veya biberleri yıkayıp kurulayın. Saplarını üzerinde bırakın; böylece daha sonra biberleri saplarından tutabilirsiniz.

Sarımsak başlarının dış kabuklarını ayıklayın, ancak tüm dişleri birbirine bağlı ve bütün halde bırakın. Tüm dişlerin üst uçlarını kesin. Kesik yüzeylere biraz yağ gezdirin. Sarımsak başlarını ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın.

Biberi veya biberleri fırın ızgarasına yerleştirin (başka hiçbir işlem yapmadan, oldukları gibi). Folyoya sarılı sarımsak başlarını yanlarına koyun.

Marine edilmiş sebzeleri fırına dayanıklı kaba koyun, ardından kabı fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri doğrudan pişirme kağıdının üzerine de koyabilirsiniz.

Izgarayı fırının orta seviyesinin hemen üstüne yerleştirin. Fırın tepsisini altına sürün. Biberden akabilecek suyun kabın içine değil, yanına damlamasına dikkat edin. Pişirme kağıdına da damlayabilir, ancak sebzelerin üzerine gelmemelidir. Bu su çabuk yanar; böylece hem fırın temiz kalır hem de gereksiz yere yanmış yiyecek tüketmemiş olursunuz.

Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.

Kabı fırından çıkarın. Zamanlayıcıyı 15 dakika daha ayarlayın.

Biberi ve sarımsağı fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ellerinizi yakmadan devam edebilmek için en az yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Biberin kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Sarımsak dişlerini sıkarak içlerini çıkarın. Bunun en kolay yolu, dişleri başa bağlı halde bırakıp diplerinden kesik uçlarına doğru sıkmaktır.

Tüm sebzeleri küçük bir mutfak robotuna (veya el blenderı kullanmak için bir kaba) koyun. Püre haline getirin; işlemi kolaylaştırmak için gerekirse biraz daha yağ veya su ekleyin. Ancak fazla eklemeyin, daha sonra her zaman sulandırabilirsiniz.

Gereken miktarı hemen kullanın, kalanını porsiyonlara ayırarak dondurun.

Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kısık ateşte soteleyin.

Sarımsağı doğrayıp ekleyin.

Havucu, biberi ve kereviz sapını doğrayıp ekleyin. Et veya sebze suyu ekleyerek tencerenin dibindeki lezzetli kalıntıları çözün. Kısık ateşte yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.

Elmayı yıkayıp parçalara kesin. Kabuğunu tolere edemiyorsanız önce elmayı soyun. Sosa ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin.

Sosu blenderdan geçirin.

Kullanım amacına göre sos biraz fazla sulu olabilir. Hafifçe koyulaştırmak için ararot nişastası ekleyin.

Fesleğeni elinizle küçük parçalara ayırıp sosa karıştırın.

Damak zevkinize göre isteğe bağlı olarak akçaağaç şurubu ekleyin.

Gereken miktarı hemen kullanın, kalanını porsiyonlara ayırarak dondurun.