Kabak çekirdeklerini ve keten tohumlarını havanda dövün veya öğütün (ben bunun için küçük bir elektrikli kahve değirmeni kullanıyorum).

Bir karıştırma kabında baharatlar, soya sosu (veya Hindistan cevizi amino sosu) ve susam yağıyla karıştırın.

Suyu ekleyin ve yaklaşık bir saat dinlendirin. Bu süre, keten tohumlarının sıvıyı emmesi için gereklidir.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

Susamı ekleyin. Noriyi çok küçük parçalara kesin (kesmeden önce birkaç kez ikiye katlamak çok zaman kazandırır). Hepsini karıştırın.

İkinci bir pişirme kağıdını ikiye katlayın. 20 x 30 cm'lik bir alan elde etmek için kenarlarını (yaklaşık bir santimetre) katlayın. Kağıdı açın. Videoya bakın.

Hamuru kağıdın üzerine koyup kabaca yassı bir şekil verin. Kağıdı katlayarak kapatın. Kat yerleri altta kalacak şekilde ters çevirin. Hamuru merdaneyle kenarlara kadar açın. Kağıdı açın ve hamurun üzerine keserek 9 parçanın sınırlarını çizin.

Fırında 20 dakika pişirin. Ardından tepsiyi kısa süreliğine fırından çıkarın. Krakerleri kırarak parçalara ayırın ve ters çevirin. Tekrar fırına koyup 10 dakika daha pişirin.

Krakerleri 3 ila 4 gün saklayabilirsiniz. Yumuşayıp lastik gibi olacakları için plastik poşete koymayın. Ben kullandığım pişirme kağıdını 8 küçük parçaya ve bir daha büyük parçaya keserek saklıyorum; küçük parçaları krakerlerin arasına koyuyor, büyük parçayla da hepsini sarıyorum.