Kuşkonmazlı tavuk
Bu kuşkonmazlı tavuk, baharatlı tavuk filetolarını, portakal suyunda kısık ateşte pişirilmiş kuşkonmazları ve kremalı badem sosunu bir araya getiriyor.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 2 kişilik
Malzemeler
- 400 g kuşkonmaz
- 2 tavuk but fileto organik, serbest dolaşan tavuktan
- 2 portakal
- 100 ml yemeklik krema
- 2 yemek kaşığı badem ezmesi
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı adaçayı kurutulmuş
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 yemek kaşığı file badem
- avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı pişirmek için; veya tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden), pişirmek için
Procédé
Hazırlık
- Büyük tavada önceden biraz badem kavurun. Bunları daha sonra süslemek için kullanacaksınız.2 yemek kaşığı file badem
- Rezene tohumlarını havanda dövün veya öğütün. Ben bunun için genellikle küçük bir kahve değirmeni kullanıyorum.1 çay kaşığı rezene tohumu
- Öğütülmüş rezene tohumlarını adaçayı ve toz kırmızı biberle karıştırın.2 çay kaşığı adaçayı, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tavuk
- Tavuğu baharat ve ot karışımıyla çeşnilendirin.2 tavuk but fileto
- Küçük tavayı ısıtıp sıvı yağ veya tereyağı ekleyin. Tavuğun her iki tarafını yüksek ateşte kızartın. Ardından ateşi biraz kısın ve tavuğu on beş dakikadan biraz daha uzun süre pişirin.avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Filetolar deriliyse derilerine hafifçe çizikler atın (her fileto için 2 çizik yeterlidir). Önce derili tarafını pişirin. Açığa çıkan yağ, tavuğa ve daha sonra sosa daha fazla lezzet verir.
Kuşkonmaz
- Bu sırada kuşkonmazları yıkayın. Kırılmamaları için nazikçe hareket edin. Özellikle uçlarında çok fazla kum bulunabilir.400 g kuşkonmaz
- Sebze soyacağıyla soyun (düz bir zemine yatırın, bir parmağınızı ucunun altına yerleştirin, ardından uçtan tabana doğru uzun hareketlerle soyun). Tabanından yaklaşık 1 cm kesin.
- Büyük tavayı ısıtıp sıvı yağ ekleyin. Kuşkonmazları her tarafını çevirerek yaklaşık 2 dakika soteleyin. İki kişilik kuşkonmaz, elinizdeki en büyük tavaya muhtemelen sığacaktır. Daha fazla porsiyon için hazırlıyorsanız tavaya rahatça sığmayabilir. Bu durumda kuşkonmazları parçalara da kesin.
- Portakalları sıkın ve posalarını da suyuna ekleyin. Zarlarının karışmamasına dikkat edin; gerekirse küçük bir süzgeç kullanın.2 portakal
- Portakal suyunu kuşkonmazlara ekleyin. Ateşi kısın ve tavanın kapağını kapatın. Kuşkonmazları 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kremalı badem sosu
- Tavuğu tavadan alın ve sıcak kalması için alüminyum folyoya sarın.
- Tavanın dibinde kalan kızarmış tavuk kalıntılarını kazıyarak kaldırın. Badem ezmesini ekleyin.2 yemek kaşığı badem ezmesi
- Kuşkonmazların bulunduğu tavadaki suyu üzerine dökün ve karıştırın.
- Ardından kremayı üzerine dökün. Hepsini bir kerede eklemeyin, birazını ayırın. Böylece gerekli miktarı daha iyi ayarlayabilirsiniz. Bu miktar, badem ezmesinin akışkanlığına ve portakalların ne kadar sulu olduğuna bağlıdır.100 ml yemeklik krema
Son dokunuş
- Kuşkonmazları ve tavuğu tabaklara yerleştirin, sosu üzerlerine paylaştırın.
- Kavrulmuş file bademlerle süsleyin.
Notlar
Ekipman: PFAS içermeyen büyük tava (kapaklı veya kullanmaya alışkınsanız döküm), PFAS içermeyen küçük tava (veya kullanmaya alışkınsanız döküm), spatula (ve/veya maşa), küçük kahve değirmeni (elektrikli), sebze soyacağı, kaşık, küçük bıçak.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!