Kaburgasının bir kısmı üzerinde olan 2 büyük tavuk budunu 1 ila 1,5 litre suya koyun. Bence en iyi seçenek tavuk budu; kemiklerinden de güzel bir tavuk suyu elde ediliyor. Tavuk budunun derisini çok severim. Ancak çorbada hoş olmayan bir yağlılık yaratıyor. Bu yüzden derisini çıkarın.

2 ila 3 yemek kaşığı toz bulyon ekleyin.

Soğanı, sarımsağı, zencefili, havlıcanı, limon otunu ve tane yenibaharı ekleyin. Dilerseniz hepsini iri parçalar halinde ekleyebilirsiniz (yine de soğanı ve sarımsağı soyun). Limon otuna uzunlamasına bir kesik atın veya kırıp ezin.

Tavuk suyunu yaklaşık bir saat pişirin.

Tavuğu tencereden çıkarın. Eti kemiklerinden ayırıp bir süre kenara alın. Çorbayı servis edene kadar geçecek süreye bağlı olarak eti üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın.

Kemikleri tekrar tencereye koyun ve dilediğiniz kadar, tercihen gece boyunca, özünü suya bırakması için pişirin. Kaburgasının bir kısmı üzerinde olan tavuk butları kullanarak kemiklerden ve sakatattan daha fazla yararlı maddenin suya geçmesini sağlayabilirsiniz.

Bir Madame Jeanette acı biberini havanda dövün veya öğütün.

Damak zevkinize göre sarımsak, zencefil ve havlıcan ekleyip biberle birlikte dövün. Ancak önce sarımsağı eziciden geçirin, zencefili ve havlıcanı rendeleyin.

Az miktarda hafif aromalı zeytinyağında veya Hindistan cevizi yağında kısa süre soteleyin.

Ketjap ekleyin. Ev yapımı ketjap yoksa soya sosu ve tatlandırıcılı şurup kullanın.

4 yumurtayı haşlayın (8 dk) ve kabuklarını soyun.

Maş fasulyesi filizlerini sıcak su altında durulayın veya kısa süreliğine bir kase sıcak suya daldırın. Süzülmeye bırakın.

Domuz kıkırdaklarını mutfak robotunda ufalayın. Kereviz yapraklarını bıçakla veya makasla doğrayın. Önceden kemiklerinden ayırdığınız tavuk eti dahil tüm malzemeleri ayrı küçük kaselere koyun.