Geri Dön
–+ servings
Boeuf mijoté au four - En-tete

Fırında ağır ağır pişmiş dana eti

Fırında ağır ağır pişirilen bu dana yemeği, ağızda dağılan dana kaburgasını paprika, aromatik otlar ve baharatlarla lezzetlendirilmiş et suyuyla buluşturuyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Pas encore de notes
Pişirme Süresi: 6 saat 5 dakika
Toplam Süre: 6 saat 5 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Fransız
Servings: 2 kişilik
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 300 g dana gerdan eti veya dana döş ya da ağır pişirmeye uygun başka bir et
  • 250 ml dana et (kemik) suyu veya suyla hazırlanmış kemik suyu tozu
  • 1 kırmızı soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 1 çay kaşığı toz paprika
  • tutam karabiber
  • 1 küçük kutu domates salçası
  • 2 yaprak defne
  • 1 kırmızı acı biber (chili veya İspanyol biberi)
  • 1 dal biberiye (taze)
  • 2 dal kekik (taze)

Procédé

  • Eti en az yarım saat önceden buzdolabından çıkarın ve ambalajından ayırın.
    300 g dana gerdan eti
  • Fırını önceden 140 dereceye ısıtın.
  • Dana gerdan etini çok büyük olmayan bir fırın kabına yerleştirin. Toz paprika, öğütülmüş kişniş tohumu ve karabiberle ovun. Üzerine domates salçası sürün.
    1 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı toz paprika, tutam karabiber, 1 küçük kutu domates salçası
  • Soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsak dişlerini 2 ila 3 parçaya kesin. Kırmızı acı biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Hepsini etin etrafına dağıtın.
    1 kırmızı soğan, 4 diş sarımsak, 1 kırmızı acı biber (chili veya İspanyol biberi)
  • Et suyunu ekleyin (o da oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak olmalı; kesinlikle buzdolabından yeni çıkmış kadar soğuk ya da kaynar olmamalıdır).
    250 ml dana et (kemik) suyu
  • Defne yapraklarını etin etrafına yerleştirin.
    2 yaprak defne
  • Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Fırında 5 saat pişirin.
  • Kabı kısa süreliğine fırından çıkarın. Alüminyum folyoyu kaldırın. Eti ters çevirin. Biberiye ve kekiği etin yanına yerleştirin.
    1 dal biberiye (taze), 2 dal kekik (taze)
  • En az bir saat daha fırında pişirin. Bu kez üzerini kapatmayın.

Notlar

Besin değeri hesaplamasındaki karbonhidratlar ağırlıklı olarak soğandan gelmektedir.
Gereçler: 140 dereceye ayarlanmış fırın, fırın kabı + alüminyum folyo (veya kaba tam oturan bir kapak).
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!