Mantarlı karnabahar risottosu (keto)
Bu pirinçsiz risotto, ağızda eriyen bir doku ve zengin bir lezzet için mutfak robotundan geçirilmiş karnabaharı kültür mantarı ve Pecorino peyniriyle buluşturuyor.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 2 kişi
Malzemeler
- 300 g karnabahar
- 250 g kahverengi kültür mantarı
- 100 g Pecorino peyniri veya parmesan
- 1 kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 tutam tuz
- 2 tutam karabiber öğütülmüş
- 1 yemek kaşığı aromatik ot adaçayı, kekik veya dağ kekiği
- 3 bol gezdirme sızma zeytinyağı
Procédé
- Mantarları, yerken istediğiniz kalınlıktan biraz daha kalın dilimleyin: pişerken küçülecekler. Çok kirlilerse önce fırçalayarak temizleyin.250 g kahverengi kültür mantarı
- Oldukça yüksek ateşte her taraflarını kızartın. Pişirme süresinin yarısında üzerlerine tuz serpin.3 tutam tuz, 3 bol gezdirme sızma zeytinyağı
- Mantarları küçük bir elekte veya süzgeçte süzülmeye bırakın. Ancak süzülen suyu mutlaka biriktirin!
- Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin.1 kırmızı soğan, 2 diş sarımsak
- Tavaya tekrar biraz yağ gezdirin. Soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı yalnızca en son ekleyin.
- Karnabaharı pirinç tanesi boyutuna gelene kadar mutfak robotundan geçirin. Bunun için S bıçaklı büyük bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.300 g karnabahar
- Karnabahar pirincini ekleyin ve biraz yağ gezdirin. Lezzetlerin birbirine karışması için birkaç kez karıştırın. Karabiberi ve aromatik otları ekleyin.2 tutam karabiber, 1 yemek kaşığı aromatik ot
- Mantarlardan süzülen suyu ekleyin. 3 ila 4 yemek kaşığı sıvı gerekiyor. Yeterli değilse su ekleyerek tamamlayın.
- Orta-yüksek ateşte 6 ila 7 dakika hafifçe kaynatarak pişirin.
- Peyniri rendeleyin.100 g Pecorino peyniri
- Ateşi biraz kısın. Peyniri ekleyin ve erimeye bırakın.
- Mantarları ekleyip karıştırın.
Notlar
Karnabahar pirincini hazır olarak satın alabilirsiniz, ancak karnabaharı kendiniz mutfak robotundan geçirmeniz çok daha ekonomik ve taze bir seçenektir.
Ekipman: PFAS içermeyen büyük tava, rende (dört yüzlü), elek + süzülen suyu biriktirmek için kap, mutfak robotu.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!