Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.

Biberi yıkayıp kurulayın. Sapını yerinde bırakın; böylece daha sonra biberi sapından tutabilirsiniz.

Biberi fırının içindeki tel ızgaranın üzerine koyun (olduğu gibi, başka hiçbir işlem yapmadan). Dilerseniz akan suyu toplamak için fırının tabanına alüminyum folyo serin. Zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.

45 dakika sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Eskiden bu aşamada biberi kapalı bir kaba veya kapaklı bir tencereye koyardım. Artık bunu yapmıyorum ve pek bir fark görmüyorum.

Ellerinizi yakmadan devam edebilmek için yaklaşık çeyrek saat beklemeniz gerekir. Ardından biberin kabuğunu soyun ve çekirdeklerin tutunduğu zarları çıkarın.

Doğrudan tüketin veya bir sosa ya da çorbaya ekleyin. Daha uzun süre saklamak için üzerini tamamen zeytinyağıyla kaplayıp buzdolabına koyun.