Dana etli stifado

Kırmızı şarap ve baharatlarla ağır ateşte pişirilen bu Yunan usulü dana yahnisi, uzun süre piştikten sonra ağızda dağılacak kadar yumuşak olur.

Pas encore de notes

Hazırlama Süresi: 10

Pişirme Süresi: 3

Toplam Süre: 3 10

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Fransız

Servings: kişilik

300 ila 499 g dana ön kaburga eti veya uzun süre pişirmeye uygun dana eti tercihen otla beslenen danalardan
10 küçük arpacık soğanı
10 diş sarımsak
Balzamik sirke bol bir miktar
2 büyük bardak kırmızı şarap
150 ml domates passata
100 ml dana et (kemik) suyu tercihen otla beslenen danalardan
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu
1 çay kaşığı soğan tozu
0.5 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı biberiye kurutulmuş
2 çay kaşığı kekik kurutulmuş
tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden) pişirmek için
Yağ alternatif olarak pişirmek için avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı

Dana ön kaburga etini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
300 ila 499 g dana ön kaburga eti veya uzun süre pişirmeye uygun dana eti
Döküm tencereyi ısıtın ve içinde irice bir parça tereyağı ile bir miktar hafif aromalı zeytinyağını ısıtın. Dana ön kaburga etini parçalara ayırın. Et parçalarının her tarafını yüksekçe ateşte kızartın.
tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden), Yağ
Baharatları ve aromatik otları karıştırıp ete ekleyin.
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu, 1 çay kaşığı soğan tozu, 0.5 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı biberiye, 2 çay kaşığı kekik
Balzamik sirke ve şarabı ekleyip tencerenin dibine yapışan lezzetli kalıntıları kazıyarak çözün. Ateşi kısın. Passata ve kemik suyunu ekleyip karıştırın.
Balzamik sirke, 2 büyük bardak kırmızı şarap, 150 ml domates passata, 100 ml dana et (kemik) suyu
Arpacık soğanlarını ve sarımsak dişlerini soyun. Her birine 1 çizik atın, ancak bütün bırakın. Sosun içine eşit şekilde dağıtın.
10 küçük arpacık soğanı, 10 diş sarımsak
Kapağı hafif aralık bırakın ve kısık ateşte en az 3 saat ağır ağır pişirin.

Tohumsuz bir versiyon için: kişniş tohumu ve kimyon kullanmayın.

Ekipman: Döküm tencere (kapaklı).

Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!