Çıtır domuz etli konjak eriştesi (keto)
Sarımsaklı karamel sosuyla kaplanmış konjak eriştesi, acı biberle lezzetlendirilmiş çıtır domuz eti eşliğinde.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 1 kişi
Malzemeler
Domuz göbeği
- 2 dilim domuz göbeği (açık havada yetiştirilmiş)
- 0.5 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
- 1 çay kaşığı balık sosu (şekersiz)
- 3 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı esmer eritritol veya beyaz eritritol
- bolca avokado yağı hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
İsteğe bağlı
- 0.5 çay kaşığı Siçuan biberi öğütülmüş
Konjak eriştesi
- 1 porsiyon konjak eriştesi veya kelp eriştesi
- 3 yemek kaşığı avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- 3 diş sarımsak
- 1 taze soğan
- 1 yemek kaşığı tahin veya 1 yemek kaşığı badem ezmesi
- 1 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
- 1 yemek kaşığı karamel aromalı sıvı tatlandırıcı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Procédé
- Domuz göbeği dilimlerini şeritler veya küpler halinde kesin. Domuz göbeği parçalarını karbonat, sirke, pul biber, balık sosu ve 2 yemek kaşığı soya sosuyla marine edin. En az bir saate yakın dinlendirin.2 dilim domuz göbeği (açık havada yetiştirilmiş), 0.5 çay kaşığı karbonat, 2 çay kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı balık sosu (şekersiz), 3 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
- Erişteleri bir süzgeçte musluk altında durulayın. Süzülmeye bırakın ve hafifçe tamponlayarak kurulayın.1 porsiyon konjak eriştesi
- Hafif aromalı zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtın. Çok kızdırmayın. Sarımsağı ezip yağa ekleyin. Böylece sarımsağın aroması yavaşça yağa geçer.3 yemek kaşığı avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı, 3 diş sarımsak
- Wok veya tavayı ısıtıp bolca yağ ekleyin. Çin mutfağında yağdan kaçınılmaz... Domuz göbeğini yüksek ateşte karıştırarak pişirin.bolca avokado yağı
- Domuz göbeğinin kenarları altın rengini alınca ateşi biraz kısın. Eritritolü ve kalan son yemek kaşığı soya sosunu ekleyin. Dilerseniz damak zevkinize göre biraz daha ekleyin. Ara sıra karıştırın. Toplam yaklaşık on beş dakika pişirin.2 yemek kaşığı esmer eritritol
- Kullanacaksanız: Siçuan biberini öğütüp ete ekleyin.0.5 çay kaşığı Siçuan biberi
- Küçük tenceredeki yağ ve sarımsağa erişteleri, karamel şurubunu ve soya sosunu ekleyin. Birlikte hafifçe kaynamaya bırakın. Ateşi yine çok yüksek tutmayın.1 yemek kaşığı karamel aromalı sıvı tatlandırıcı, 1 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
- Isıtmanın/hafifçe kaynatmanın son birkaç dakikasında halka halka doğranmış taze soğanı eriştelere ekleyin. Tahini veya badem ezmesini de ekleyin. Kısaca erimeye bırakıp iyice karıştırın.1 taze soğan, 1 yemek kaşığı tahin
- Servisten hemen önce eriştelere susam yağını ekleyin.1 yemek kaşığı susam yağı
Notlar
Konjak eriştesi pek çok tarife uygundur: tavukla, karidesle veya garnitür olarak kullanılabilir.
Ekipman: PFAS içermeyen büyük tava (veya wok), PFAS içermeyen küçük tava (veya saplı tencere), spatulalar, sarımsak ezici, karıştırma kabı.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!