Tavuklu ve rokforlu bal kabağı lazanyası
Bu lazanyada ince bal kabağı dilimleri, domates salçalı tavuk ve Roquefort peynirli yumuşacık mantarlar kat kat dizilir; üzeri fırında kızartılmış Pecorino peyniriyle kaplanır.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 3 ila 3 kişilik
Malzemeler
- 250 g bal kabağından lazanya yaprağı
- 3 tavuk but fileto organik, serbest gezen tavuktan
- 1 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 400 g kahverengi kültür mantarı
- 150 g rokfor peyniri
- 125 g Pecorino peyniri
- 140 g domates salçası yani bir büyük kutu
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı zahter kurutulmuş
- 1 çay kaşığı kekik kurutulmuş
- 2 bol gezdirme avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
İsteğe bağlı (orta düzeyde karbonhidratlı)
- 3 çay kaşığı ararot nişastası
Procédé
- Mantarları parçalara ayırın ve oldukça yüksek ateşte her tarafını kızartın. Yeterince uzun süre pişirin. Sularını iyice salıp çekmelerine dikkat edin.400 g kahverengi kültür mantarı, 2 bol gezdirme avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Bir soğanı ince ince doğrayın ve ikinci tavada şeffaflaşana kadar kavurun.1 kırmızı soğan
- Sarımsağı ezin ve kekik, zahter ve toz kırmızı biberle birlikte soğanlara ekleyin.3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı zahter, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Bu sırada tavuğu kıyın. Ben bunu el blenderının yanında gelen küçük doğrayıcıda yapıyorum. Soğanlara ekleyin.3 tavuk but fileto
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Tavuk tamamen piştiğinde fazla yağını ve suyunu süzün. Gerekirse bir süzgeç veya elek kullanın. Ardından tekrar tavaya alın ve domates salçasıyla karıştırın.140 g domates salçası
- Mantarları da süzün ve kağıt havluyla hafifçe bastırarak kurulayın. Ardından tekrar tavaya alın. Rokforu üzerine ufalayın. Kısık ateşte erimeye bırakın.150 g rokfor peyniri
- Pecorino peynirini rendeleyin. 5 paya ayırın. Ararot nişastası kullanıyorsanız peynirin 4 payına karıştırın. Bir pay en üst kat için ayrılacak. Buna ararot nişastası koymanıza gerek yok.125 g Pecorino peyniri, 3 çay kaşığı ararot nişastası
- Baton kek kalıbının tabanına peynirin ilk payını (isteğe göre ararot nişastasıyla karıştırılmış olarak) serpin.
- Tavuğun yarısını baton kek kalıbına koyun. Üzerine bir pay daha peynir (ararot nişastasıyla karıştırılmış) serpin.
- Bal kabağı yapraklarının üçte birini üzerine yerleştirin. Yaprakların birbirine tam bitişik olması veya her yeri kaplaması gerekmez. Ben genellikle ortada da bir boşluk bırakıyorum. Bu, iki porsiyona ayırmayı kolaylaştırıyor.250 g bal kabağından lazanya yaprağı
- Üzerine mavi küflü peynirli mantarların yarısını koyun. Tekrar bir pay Pecorino serpin ve yaprakların üçte biriyle yeniden kaplayın.
- Ardından ikinci bir tavuk katı ekleyin, tekrar peynir ve yapraklarla kaplayın.
- Sonra son katı ekleyin: mantarları koyup üzerini son pay Pecorino ile kaplayın (bu pay ararot nişastası içermiyor).
- Fırında 25 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Tercihen düz bir spatulayla servis edin. Ararot nişastası kullanılmadığında lazanya biraz daha sulu ve daha az sıkı kıvamlı olur.
Notlar
Ekipman: PFAS içermeyen büyük tava, baton kek kalıbı (veya dar ve derin bir fırın kabı), elek veya süzgeç, kağıt havlu, (küçük) mutfak robotu.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!