Geri Dön
–+ servings
Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Pecorino peynirli ve cevizli kabak çorbası

Bu kadifemsi çorba, kabak, Pecorino peyniri ve kavrulmuş cevizi bir araya getirirken limon ve aromatik otlarla lezzetleniyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Pas encore de notes
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 20 dakika
Kategori: Çorbalar ve Et Suları
Mutfak: İtalyan
Servings: 2 kişilik
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 1 kabak
  • 1 soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 limon
  • 400 ml tavuk suyu (veya tavuk kemiği suyu)
  • 400 ml dana eti suyu (veya dana kemiği), ya da suyla hazırlanmış toz kemik suyu
  • 100 g Pecorino peyniri
  • 1 avuç ceviz
  • 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
  • 1 çay kaşığı biberiye (kurutulmuş)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
  • Bol miktarda avokado yağı hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı

Procédé

  • Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
    1 soğan, 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
  • Sarımsağı ezin, limonun kabuğunu rendeleyin. İkisini de baharatlarla birlikte ekleyin.
    3 diş sarımsak, 1 limon, 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş), 1 çay kaşığı biberiye (kurutulmuş), 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Bu sırada kabağı parçalara ayırın ve diğer malzemelerle birlikte oldukça yüksek ateşte birkaç dakika soteleyin. Gerekirse yağ ekleyin.
    1 kabak, Bol miktarda avokado yağı
  • Tencereyi biraz yağ ile ısıtın ve kabağın her tarafı hafifçe kızarınca tencereye aktarın.
  • Su ekleyerek dibinde kalan lezzetli kalıntıları çözün ve kemik suyu tozunu ekleyin. Limonu sıkıp suyunu ilave edin. (Çekirdeklerin karışmasını önlemek için önce ayrı bir kaba sıkabilirsiniz).
    400 ml tavuk suyu (veya tavuk kemiği suyu), 400 ml dana eti suyu
  • Hepsini bir süre daha kısık ateşte pişirin. Kabak tamamen yumuşayınca çorbayı blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin veya çorbada çiğnenebilir parçalar olmasını tercih ediyorsanız biraz daha kısa süre çekerek parçalı bırakın.
  • Cevizleri elinizle ufalayın. Tavayı kâğıt havluyla silin ve ceviz parçalarını tavada kavurun.
    1 avuç ceviz
  • Çorbanın altını kısın. Pecorino peynirini rendeleyin ve 50 gramını çorbanın içinde eritin.
    100 g Pecorino peyniri
  • Çorbayı tabaklara paylaştırın ve cevizlerle kalan peyniri üzerine serpin.

Notlar

Ekipman: PFAS içermeyen büyük tava, tencere, çok yüzlü rende, sarımsak ezici.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!