Kereviz Kökü Püresi
Paprika ve kekikle lezzetlendirilen, ardından Pecorino peyniriyle kıvam kazandırılan bu kök kereviz püresi, ipeksi bir dokuya sahiptir ve taze adaçayıyla servis edilir.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 2 kişi
Malzemeler
- 0.5 kereviz kökü temizlenmiş olarak yaklaşık 300 ila 400 gram
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı sızma veya 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber tercihen tütsülenmiş
- 2 çay kaşığı kuru kekik veya mercanköşk ya da adaçayı gibi diğer yeşil otlar
- 1 tutam Kelt deniz tuzu
- 1 tutam karabiber
- 1 dolu avuç Pecorino peyniri taze rendelenmiş
Üzeri için
- 1 küçük avuç taze adaçayı
Procédé
- Bir kereviz kökünü ikiye kesin. Saçak köklü kısmını çıkarın ve yarısının kabuğunu soyun. Diğer yarısını üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın.0.5 kereviz kökü
- Eşit büyüklükte parçalara kesin ve 20 dakika buharda pişirin. Ardından buharının çıkmasını bekleyin. El blenderıyla püre haline getirin. Püre bu aşamada hâlâ oldukça suludur. Önce suyunu sıkın, ardından kıvamını koyulaştırın.1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı kuru kekik, 1 tutam Kelt deniz tuzu, 1 tutam karabiber
- Püreyi nemli bir mutfak bezine koyup sıkın. Bezin köşelerini bir araya getirerek kapatın ve köşelerden bastırarak püreyi beze doğru sıkıştırın. Suyunun lavaboya akmasını sağlayın.
- Bir dolu avuç hafif olgunlaştırılmış, kuru peynir ekleyerek kıvamını koyulaştırın. Peyniri eklemeden hemen önce rendeleyin.1 dolu avuç Pecorino peyniri
- Bu şekilde veya üzerine biraz daha peynir ve taze doğranmış otlar ekleyerek servis edin. Ben adaçayı kullandım.1 küçük avuç taze adaçayı
Notlar
Noel yemeğinde garnitür olarak mükemmel!
Gereçler: tencere veya buharlı pişirici, (küçük) mutfak robotu veya el blenderı, sebze soyacağı, mutfak bezi (temiz ve hafif nemlendirilmiş).
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!