Közlenmiş Biberli Harissa
Mağrip usulü bu harissa, közlenmiş tatlı ve acı biberleri sarımsak ve baharatlarla buluşturarak pürüzsüz bir sos sunar.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 4 kişilik
Malzemeler
- 1 kırmızı tatlı biber
- 3 kırmızı acı biber (chili veya İspanyol biberi)
- 1 baş sarımsak
- 0.5 küçük kutu domates salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu öğütülmüş
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber kavrulmuş
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 0.5 limon suyu
İsteğe bağlı
- 1 kırmızı soğan
- 0.25 çay kaşığı tercihe göre baharat tarçın, karanfil, kakule, çemen otu
Procédé
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Sarımsak başının dış kabuklarını soyun, ancak dişleri birbirinden ayırmayın ve bütün bırakın. Tüm dişlerin üst uçlarını kesin. Kesik yüzeylere biraz yağ gezdirin. Üzerine biraz tuz serpin. Sarımsak başını alüminyum folyoya sarın.1 baş sarımsak, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tatlı biberi ve acı biberleri yıkayıp bir fırın kabına yerleştirin (isteğe bağlı: fırına sıvı damlamasını önler). Sarımsağı yanlarına koyun. Dilerseniz parçalara kesilmiş soğanı da ekleyip üzerine biraz hafif aromalı zeytinyağı gezdirin. Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.1 kırmızı tatlı biber, 3 kırmızı acı biber (chili veya İspanyol biberi), 1 kırmızı soğan
- Şimdi acı biberleri kaptan çıkarın. Bir tabakta kısa bir süre bekletin. Diğer sebzelerin 15 dakika daha pişmesi gerekiyor.
- Tüm sebzeleri soğumaya bırakın.
- Tatlı biberin ve acı biberlerin kabuklarını soyun. Tatlı biberin iç zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın (dikkat: içinden bol miktarda sıvı akar!).
- Sarımsağın folyosunu açın ve yumuşamış iç kısmını çıkarmak için başını sıkın.
- Sebzeleri diğer tüm malzemelerle birlikte mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin.0.5 küçük kutu domates salçası, 1 yemek kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 0.5 limon, 0.25 çay kaşığı tercihe göre baharat
Notlar
Ekipman: 200 dereceye ısıtılmış fırın, fırın kabı veya pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisi, alüminyum folyo, (küçük) mutfak robotu veya el blenderi.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!